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香蕉酸奶戚风蛋糕

(2018-08-12 06:04:47)
标签:

美食

戚风蛋糕

香蕉

酸奶

分类: 蛋糕
       好像还没有做过香蕉酸奶的戚风,猛然间发现一个,香蕉用量好像也不算少,赶紧操练起来。
       原方的3蛋戚风,折算成2蛋。仔仔细细地计算称量,就怕出错。然而,还是出了错。调好蛋黄糊,只感觉面糊似乎比往日做的戚风要清稀许多。正自疑惑中,忽然注意到原步骤中香蕉酸奶糊取用100克,原是3蛋戚风的100克,改做2蛋,应该只用2/3才是。一下子有些乱了,难不成还得再加一个蛋,做成原方用量?不想增加分量。。。。忽然一亮,把蛋黄糊加蛋黄加油加面粉,做成3蛋分量,然后取用2/3,就是2蛋戚风的分量。至于剩下的面糊,可以煎个饼吃掉。。。。
       戚风长势不错,2蛋的戚风已经高高地冒出了模具边缘。这个分量才是习惯的6寸戚风。蛋糕沿着圆周裂了一圈,不过也没什么关系,开裂总比塌陷好。。。。
香蕉酸奶戚风蛋糕

香蕉酸奶戚风蛋糕
       用料:鸡蛋2个,香蕉2/3根,原味酸奶62克,玉米油17克,低筋粉54克,细砂糖25克,柠檬汁几滴
香蕉酸奶戚风蛋糕
        香蕉去皮放入酸奶中捣烂,倒入料理机中搅拌成细腻的泥状,取用66克,加入蛋黄,搅拌均匀,倒入油,搅拌均匀。筛入面粉,拌成均匀面糊,备用。
香蕉酸奶戚风蛋糕
       蛋白加几滴柠檬汁,搅打成粗泡,分三次加糖搅打,成能拉出小尖角的细腻泡沫状,取三分之一蛋白到蛋黄糊中,拌匀。倒回剩下的蛋白中,翻拌均匀。倒入6寸活底圆模,震平表面,磕出大泡,
香蕉酸奶戚风蛋糕
       放入烤箱中层,上下火170度,烤约40分钟左右,出炉后立即倒扣,晾至彻底冷却后翻面,脱模,切块。
香蕉酸奶戚风蛋糕
       这状态看着不错呢,。。。。。
香蕉酸奶戚风蛋糕

香蕉酸奶戚风蛋糕

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