黑芝麻麻糬小土司_点点-飞

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黑芝麻麻糬小土司

(2017-07-13 06:19:57)

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分类：面包

爱和自由的方子，麻糬粉的用量很少，但据说面团很黏。想想其实有点不以为然，一丁点的麻糬粉能造成什么样的结果？Q弹软糯？

黑芝麻很多，当它开始在面团里分散开去的时候，忽然有一种密集恐惧症的感觉。面团看起来好像确实跟纯高筋粉的有些不一样。那么一点儿麻糬粉还真是有不一样的效果？

做个小土司就好，晃晃悠悠长到几乎满模，或许还可以再长高些吧。盘算着出门的时间，就这样也挺好的。烘烤，冷却，切开，好奇地想知道那么一点点麻糬粉会给面包带来什么样的组织。

看起来很不错，撕一小块塞进嘴里，还真有那么些麻糬的韧劲，好吃。。。。

用料：高筋粉112克，麻糬粉12克，细砂糖19克，盐1.5克，干酵母2克，蛋12克，水62克，黄油12克，黑芝麻10克

将除芝麻，黄油外的面团料倒入大碗，揉成均匀面团，加入黄油。继续揉至拉膜，加入芝麻，揉匀。滚圆，放入大碗，进行基础发酵。面团长大至两倍。

面团长大至两倍。擀成椭圆形，卷起。收口向下，放入抹油的模具中。进行最后发酵。

面团长至模具上沿，表面刷蛋液，放入烤箱，中下层，上下火180度，烤约25分钟左右。表面金黄，出炉。立即脱模晾凉，切片。

据说，保湿性非常好，放到明天来看看。。。。。

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