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葡萄干全麦黑米面包

(2017-06-22 05:26:00)
标签:

美食

黑米

全麦

面包

杂谈

分类: 面包
       黑米的面包,应该不是当初入手这黑米粉的初衷。不过那初衷早随着日子流失,消失得无影无踪。
       全麦与黑米,都是全谷物。近些日子,总是有一些关于全谷物食物的文字跳到眼前。那就来个全谷物的面包吧。
       黑米粉摸起来比面粉粗,颜色却是灰色,并不如它的名字那般墨黑。不过,跟乌漆墨黑的墨鱼汁不同的是,灰灰的黑米粉揉进面团里,面团一下子变得深沉了,全不似墨鱼汁面团那样轻浅。终于得到一个深黑的面团,虽然离炭黑还是差了一点点。
       高温将黑乎乎的面团表面烤到松脆,麦香与米香混合着飘散出来。咬一口,好香。。。。

葡萄干全麦黑米面包

葡萄干全麦黑米面包
       用料:全麦粉25克,黑米粉35克,高筋粉65克,干酵母2克,水77克,盐1.5克,黄油7克,葡萄干25克
葡萄干全麦黑米面包
       将除黄油和葡萄干外的面团料倒入面包机中,启动和面程序。搅拌成光滑面团,加入黄油,继续搅拌至能拉出薄膜。加入葡萄干,揉匀。滚圆,放入大碗,进行基础发酵。面团长大至两倍。
葡萄干全麦黑米面包
       排气,滚圆,松弛15分钟。擀成长方形,折三折,再擀成长方形,折三折。擀成椭圆形。从短边卷起。收口向下,放入烤盘,最后发酵。
葡萄干全麦黑米面包

葡萄干全麦黑米面包
       面团长大至两倍。表面筛上面粉,割口。放入烤箱,中层,上下火200度,烤约20分钟左右。取出,晾凉
葡萄干全麦黑米面包
       呆呆笨笨的感觉。。。。
葡萄干全麦黑米面包

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