菠萝蜜核蔓越莓面包_点点-飞

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菠萝蜜核蔓越莓面包

(2017-05-29 06:16:00)

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分类：面包

天气温暖，正适合做面包，却总感时间不够充裕。计划总是改了又改，关于菠萝蜜核，什么时候才能正式进入到面包流程？

忽然发现这个面包好像不怎么花费时间。面团只要光滑而略带弹性，就可以放在温暖处松弛30分钟后直接整形进入二发。就它了。

栗子换成菠萝蜜核，面包机代替揉面，再手工揉进果粒。30分钟后整形，发酵至两倍大，切口，喷水，烤。很快出炉。

这颜色看起来还不错，蔓越莓的酸甜，面包表皮的脆香，好吃。

用料：面粉90克，水77克，干酵母5克，黑麦粉30克，熟菠萝蜜核35克，蔓越莓干20克。

将除菠萝蜜核和蔓越莓干外的面团料倒入面包机中。搅拌成光滑面团。取出，加入蔓越莓和菠萝蜜核，揉成均匀面团。滚圆，放入碗中，至温暖处松弛30分钟。

取出，擀成椭圆形。沿长边卷起，成梭子状，收口向下，放入烤盘，盖上湿布，置温暖处发酵。面团长大至两倍，在表面切口，表面喷水，放入烤箱，中层，上下火220度，烤约15分钟左右。表面上色，出炉。

很香。。。。

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