蜂蜜巧克力奶酪小餐包_点点-飞

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蜂蜜巧克力奶酪小餐包

(2016-08-08 06:42:08)

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分类：面包

奶酪系列微调方向。

忽然发现可以借助解决奶酪的档期把巧克力的存货稍带着解决掉，奶酪系列立即就走上了与巧克力合作的道路。

最简单的组合，就是这巧克力奶酪馅的餐包。将巧克力加入奶酪馅中，是不是耐烤巧克力豆也没什么关系，无非是口感差异而已。

对大小估计失误，分三个小面团装这模具，大个就能烤出可爱的蘑菇头。四个面团就太小了些，翻不过上，只好长成圆顶小山丘。

有两个跑馅儿了，捏的时候面团边缘沾染了馅儿，颇费了些劲才算是捏合上。这个结果也算是意料之中。另外两个表现良好，这就够了。。。。

面团：高筋粉85克，蜂蜜13克，奶粉5克，盐0.7克，水48克，干酵母1克，黄油7克

馅料：奶油奶酪50克，牛奶7克，糖13克，巧克力碎10克

装饰：松酥粒适量，蛋液适量，杏仁片适量

将除黄油外的面团料倒入面包机，搅拌成均匀面团，加入黄油。继续搅拌至能拉出薄膜。放入碗中进行基础发酵。

奶酪室温软化，加入糖，搅拌至顺滑，无颗粒。分次加入牛奶，搅拌均匀。加入巧克力碎片，拌匀，冷藏备用。

面团长大至两倍。分割成四等分，滚圆，松弛15分钟。擀成圆形，包入奶酪馅。收口向下，放入抹油撒粉的马芬模具中。

最后发酵至面团长大。表面刷蛋液，撒酥松粒，杏仁片。放入烤箱，中下层，上下火180度，烤约15-20分钟。表面金黄，出炉。立即脱模，晾凉食用。

这样看着也不错。。。。

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