奶酪卷心小吐司_点点-飞

个人资料

微博

正文字体大小：大中小

奶酪卷心小吐司

(2016-08-01 12:02:29)

标签：

分类：面包

始料不及。

把奶酪馅儿倒在擀好的面团上才发现这馅儿太稀，在面团上随意流动，而不是如图片中那样干干爽爽地被抹在面团上。仔细回想，并没有搞错材料与分量。唯一的可能性是方子中的鸡蛋一定很小，不足50克。所以按照1/4个蛋来计算的12克就让奶酪馅四下溢流。

如此清稀的馅料实在不好卷，却还是得硬着头皮卷。奶酪馅被卷起的面团挤得到处溢漏。勉强成卷，切段，放在模具里，东倒西歪的样子叫人好不沮丧。还能有什么法子呢？就这样了呗。也不知它膨胀后会变成什么样。

出乎意料，东倒西歪的面团膨胀后彼此支撑，将模具塞满，看起来竟也还不错，虽然并不是期望的样子。烘烤上色，这模样居然也还算过得去。。。。

面团：高筋粉88克，黄油8克，糖12克，干酵母1克，牛奶22克，水30克，盐1克

馅料：奶油奶酪38克，糖10克，鸡蛋12克

奶油奶酪室温软化后用橡皮刮刀搅拌至顺滑。分次加入蛋液，搅拌均匀。倒入糖，拌匀备用。

将除黄油外的面团料倒入面包机，搅拌成均匀面团，加入黄油。继续搅拌至能拉出薄膜。滚圆，放入碗中，进行基础发酵。面团长至两倍大。排气，滚圆，松弛15分钟。

擀成长方形，将馅料铺在面团上，留出边缘，以便于收口。卷起。切成三段。切口向上，放入抹油撒粉的模具中。进行最后发酵。

面团长至8分满，表面刷蛋液。放入烤箱，中下层，上下火180度，烤约30分钟左右。表面金黄，出炉。立即脱模，晾凉。

没有预料的结果。。。

阅读┊ 收藏 ┊ 喜欢 ▼ ┊打印┊举报/Report