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椒盐发面千层饼

(2016-05-22 06:36:34)
标签:

美食

椒盐

千层饼

分类: 中式面点
       收了很久的东西,少少量尝试,看看效果怎么样。
       一直不爱做油酥面的东西,这也算是开斋了。油酥面起酥分层的效果不错,不过吃到油酥的时候感觉粉粉啦啦的,不喜欢这样的口感。
       稍许加了些葱花,浅浅地增加些许葱香。四次三折,只进行到第三次,最后再要折的时候发现表皮已然太薄,有抻破的危险,索性就偷了工,减少一次,反正已经很多层了。就这么长条形切了块,而且把粘芝麻的步骤改在了切块前,省事。
       烘烤至浅金色,出炉,外脆内软,层次分明,如果没有油酥那粉粉的感觉,就PERFECT了。。。忽然间有了新主意,那是下回,也许下下回,下下下回分解了。。。

椒盐发面千层饼

椒盐发面千层饼

       面团:面粉125克,水70克,干酵母1.5克,芝麻适量

       油酥:花椒油15克,低筋粉22克,盐1/8小勺,葱1根

椒盐发面千层饼
       将酵母用水化开,静置10分钟。倒入面粉,揉成均匀面团,放入大碗,盖上保鲜膜发酵
椒盐发面千层饼
       将油放入微波炉加热,倒入面粉中并不断搅拌。成均匀油酥面。加入盐,搅拌均匀,备用。葱洗净切葱花,备用。
椒盐发面千层饼
       面团长至两倍大,排气,擀成长方形。均匀地抹上油酥,撒葱花。上下三折,左右三折。用擀面杖压擀成大片。再次三折。成条状。表面刷水,沾满芝麻。切成5等分,
椒盐发面千层饼

椒盐发面千层饼
       摆入烤盘,最后发酵至面团长大。放入烤箱,中层,上下火200度,烤约20分钟左右。表面金黄,出炉。
椒盐发面千层饼
       好香。。。。
椒盐发面千层饼

椒盐发面千层饼

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