原味酥香蛋卷_点点-飞

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原味酥香蛋卷

(2016-02-07 07:22:06)

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分类：饼干

从来不舍得做酥脆蛋卷，油多。

曾经，妃娟的低脂蛋卷，换着花样，做了N次，就是不肯做油多的这一款。每次，得到的回馈总是，油少。没错，油少，没有油多的香。

好吧，今年，就来一次油多的酥香蛋卷。酥脆口感，来自于油脂的贡献。

还是妃娟的方子，只不过，把黄油变成了玉米油。黄油浓郁的奶香，并不是所有人都会喜欢。而且，黄油在冬季总是硬硬的。而植物油完全不会有这样的困扰。

果然，油多有油多的好处，调出来的面糊，终于有了早年在走街串巷做蛋卷的手艺人那里看来的状态。

果然，油多有油多的好处，蛋卷变得酥脆，而不仅仅是香脆。。。。

用料：玉米油33克，细砂糖23克，全蛋60克，低筋粉26克，盐少许

将鸡蛋，油，糖，盐倒入大碗，搅拌均匀。筛入低筋粉，搅拌成均匀面糊。

蛋卷模放炉火上预热3-5分钟，取一勺面糊，放入模具中央。夹好，置火上，中小火两面加热1-3分钟，面糊金黄，离火。趁热卷起，轻轻按压片刻定型。冷却后食用。

过年必备

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