酥粒蔓越莓面包_点点-飞

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酥粒蔓越莓面包

(2016-01-29 07:17:01)

标签：

美食

酥粒

蔓越莓

面包

杂谈

分类：面包

跟人凑热闹，也来做个酥粒蔓越莓面包。却不曾想寒潮来得太快。或者压根就没想过寒潮会侵袭到这里。
面团长得太慢太慢。可算进入了二发。即使进了保育箱，面团看起来也一副死气沉沉的样子，倒是看见雪花得意得漫天纷飞。终于沉不住气，就这么当馒头烤吧。天寒地冻，烤箱好像也没有带来多少温暖。马马虎虎，凑凑合合，赶紧烤熟了去蜷在暖炉边取暖。。。。

酵种：高筋粉50克，水50克，干酵母0.5克

面团：高筋粉90克，细砂糖25克，干酵母2克，盐1.5克，水30克，蛋液25克，黄油15克

装饰：酥松粒适量，蔓越莓干适量

将酵种料混合，搅拌均匀，室温放置1-2小时后，放入冰箱冷藏16小时以上。将酵种倒入面包桶，加入除黄油外的面团料，启动和面程序，搅拌。成均匀面团，加入黄油，再次启动和面程序。搅拌至能拉出薄膜。

放入大碗，进行基础发酵。面团长大，分割成6等分，滚圆，松弛15分钟。再次滚圆，摆入烤盘，进行最后发酵。

面团长大，表面刷蛋液，撒酥松粒和蔓越莓干。放入烤箱，中层，上下火170度，烤约15-20分钟，表面金黄，出炉。置晾架上晾凉。

雪一直飘

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