未有烤箱之先。一直用微波炉与平底锅折腾点心与各种面食。那时候，想往着烤箱，却怕会变成闲置的摆设。而微波炉与平底锅的新用途正在日益开发出来，烤箱问题被暂时放下，终日琢磨着微波炉与平底锅可能有的各种点心，乐此不疲。
        就是在这时候邂逅《平底锅烤点心》，仿佛一下子找到知音，原来也有人跟自己一样想法，并已有卓越的成果。

       虽是薄薄一本，内容却很全面。
       开篇的基本常识与注意事项，还有单位换算。

       四大调理法的简介与要点

       平底锅的挑选与清洗保养，以及常用器具与点心保存。

        煎煮蒸烤，四大调理法，平底锅能够做出数十种美味点心。煎，是平底锅的基本用途。烤，则是在煎的基础上引申出的新用途，其实质是以煎代烤，模拟烤箱的烘焙效果。蒸，只有平底锅不太浅，一个蒸架+一个盖子，就可以当蒸锅使用。煮，其实也算是平底锅的基本功用，只不过锅浅一点，水少一点而已。其实，书中还漏掉了一大调理法，那就是炸。油没过食物谓之炸。平底锅虽然壁周略浅，但用来炸一些薄型饼状物还是不错的。

       食谱很详细，有配方，有详细做法步骤，

       更喜欢的是有成品大小与数量，可以据此估摸折算自己需要的用量。火候与时间，更是制作成功的关键。而最佳赏味期，叫你不要辜负了美味。TIPS，也是切中要点，不多余，不省缺。

       最关心的是烤。平底锅究竟能在多大程度上模拟出烤箱的烘焙效果？作者很贴心地来个平底锅烤箱口感组织比一比。其实，不管口感组织怎么样，平底锅最大的局限在于没有上火，不能表面着色。不过，对于没有烤箱的人来说，这点点小缺憾，已经不那么重要了。
       在它的鼓舞下，更加放心大胆去折腾饼干面包。。。还颇有成效。直到，来了烤箱。便渐渐冷落了平底锅，冷落了它。

       又再翻出来，只是翻翻。翻着翻着，忽然想要把一些平底锅烤出来的点心演绎成烤箱版。而还有一些，曾经想做而一直未做的东西，也想翻出来做做。。。