一直没敢做甜甜圈，这个油炸的面包圈。一想到它在一大锅油里翻滚出油汪汪的样子，就难以下心动手。
       忽一日开了窍。空气炸锅！曾经用炸锅试验过一次油条。那“油条”的质地，好像就同甜甜圈差不多？理论可行，只是这炸锅的条格网篮会让一切柔软下坠的东西留下条状印痕。铺上烤纸如何？这样，柔软的面团就不会陷进网篮的缝隙。
       炸锅容量太小，仅仅四个圈儿也必须分批进行。而且，由于炸锅瞬间定型，甜甜圈在逐渐膨胀的过程中将中间的孔洞挤压到无。只有最后一个圈儿，独享单间，并且在入锅前拉大孔洞，烘烤结束后总算是留下了一个小小的空心。看来，炸锅甜甜圈还是可行的，但是得拉大中空，一个个烤，才能互不挤压，给空圈留出足够空间。可是，一个个烤，又未免太费火，也太费时间。。。。

       用料：

       糯米汤种：糯米粉15克，水50克

       面  团 料：高筋粉125克，细砂糖20克，盐1/8小勺，奶粉8克，干酵母1/2小勺，全蛋15克，水30克，黄油8克

       装  饰 料：玉米油适量，糖粉50克

       将汤种料倒入锅中，搅拌均匀，小火加热搅拌成糊状，熄火，晾凉。放入碗中，盖上保鲜膜，冷藏60分钟后备用。

       取一半汤种，同除黄油外的面团料一起倒入碗中，揉成均匀面团，加入黄油，继续揉至拉膜。放入大碗，放在温暖处，基础发酵约50分钟

       面团长大，取出。排气，分割成4等分，滚圆。在面团中央戳洞，轻轻拉成圆圈状，最后发酵20分钟。
       发酵结束，满刷玉米油，放入预热好的炸锅网篮中，200度，烤15-20分钟左右，其间，不时取出刷油，翻面。遍体金黄，出炉。冷却后粘裹糖粉

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       试验还算成功，只是中间圆孔小了点儿