孟老师的蔓越莓酥饼。有杏仁片的时候没有蔓越莓，有蔓越莓的时候没有杏仁片。灵机一动，把那闲了许久的西瓜子仁代替杏仁片用——薄薄一片，没有太过特殊的味道，如此用法应该不会坏事儿吧。
       最后的结果证明，此法可行。当然，跟用杏仁片制作的肯定还是会有些许口味上的差异。不过，没有尝过原版的人，无论如何也不会想到，这是个赝品。

       用料：蔓越莓干35g，低筋粉100g，西瓜子仁35g，糖粉35g，杏仁粉15g，玉米淀粉15g，黄油50g，蛋白25g，泡打粉1/4小勺 

       将蔓越莓干和西瓜子仁倒入料理机，搅打成碎粒，备用。低筋粉，泡打粉，糖粉一起过筛，加入杏仁粉，玉米淀粉，黄油，抓搓成松散状。加入蛋白和蔓越莓碎粒，抓成均匀面团。放在保鲜膜上，擀成约0.5厘米厚的片，放入冰箱冷藏至凝固



       用直径约3.5厘米的饼干模切成花型，摆入烤盘，放入烤箱，中层，上火180度，下火160度，烤15分钟左右，上色后熄火，继续焖10分钟左右，出炉

       闻着香香的