靖江香沙芋

http://s10/mw690/5466f4cand2a0881818f9&690                         图片说明：蟹黄香沙芋     （节选自《靖江味》）

 2010年11月，靖江芋头通过了江苏省农业专家鉴评组“靖江香沙芋”地理标志鉴评。

 2012年5月，国家农业部登记确认。地理标志产品，是经国家批准后可以用地理名称命名的农产品。该类产品都产自特定地域，在产地独特的自然、人文条件孕育下，具有不能复制的质量与声誉。

 靖江历史上不产芋头。芋头被引进到靖江后，在特定的水土、空气中，不断改变体质和结构，脱颖而出：淀粉含量高、营养丰富、口感香糯沙润，既可当主食、又可做蔬菜。它富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素B1、和B2，具有益胃宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓之功效。

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          图片说明：“香沙芋”出自老家靖江书法家陆祖平之手

 靖江周边地区也产芋头，但香沙芋只有靖江北部和西部一些地区出产。

 靖江的土壤就是这么特别。这里还出产一种香米。如果一间屋里放一袋，不一会就是满屋自然的稻香。如果用香米做饭，即使没有菜，也能吃两碗。

靖江香沙芋的吃法很多，可以与猪肉、鸡肉红烧，可以和鸡汤一起煨，可以烩，也可以蒸熟了剥皮吃。