这个春节谁也不会料到竟然是一个全民闭关的春节。对于我们被餐厅那香辣滋味养惯了舌尖，闭关的日子，舌头是不是淡的没了滋味？我是手机翻到那飘着红辣椒与红油的水煮鱼，不断的咽着口水。外面吃肯定是幻想一下而已，这个紧要关头，谁敢拿生命开玩笑。还是响应号召，做个宅家的乖宝宝。

虽然宅家，但并不能说就不能吃到美味的食物，起身翻翻冰箱，好吃嘴总能找到适合自己的食物。这不，我就从冰箱里扒拉出一块鱼肉。冰箱里还有自己在秋季熬制的私家红辣椒酱，利用手边材料做一道口水鱼还是没有问题的。

来势汹汹的病毒，告诉我们提高自身免疫力的重要性。如何提高自身免疫力，除了养成好的生活习惯，不熬夜多运动之外，饮食生活也是非常重要的，要多吃富含维生素E、C、硒、酚类的食物，清除人体内加速人体衰老的自由基，使人健康长寿。富含VC的食物有：红枣、柑桔、辣椒、番茄、猕猴桃等，所以，吃点辣椒，不仅刺激一下平淡的味蕾，于身体健康需要也是有益的。

因为是春节又是疫情爆发期，尽量减少外出时间，在食材选用上，以自家储存的冰箱鱼为主，经过冷藏的鱼，不如新鲜鱼肉嫩滑好吃，所以，制作经过存放的鱼或者其它肉类食材，易选用重口味来制作，可以克服不新鲜的缺点，我选用辣椒酱做底料，经过爆香红辣椒制作红汤，一碗口水鱼，轻松能吃两碗饭还不过瘾，考虑到活动量小，大家吃滋味菜一定要悠着点，饮食节制，也是健康的重要保证。

在配菜中，我选用了黄豆芽做底菜，黄豆芽又称为如意菜，在新年里，吃如意与鱼，寓意也是相当有彩头的，新年如意，岁岁有余。祝愿我们早日送走“温升”，迎来春暖花开的日子，下面，让我们来一起制作这道如意口水鱼，给自己来个好彩头。

如意口水鱼

食材：鱼肉500克 黄豆芽500克

辅料：红辣椒 泡红辣椒 泡姜 泡蒜 大葱 淀粉

调料：自制辣椒酱 食盐 酱油 花椒 大茴 白胡椒粉

准备所有食材备用。

将泡姜、泡辣椒、泡蒜、大葱和红辣椒改刀，鱼肉片放碗里，加入少许食盐、白胡椒粉和淀粉腌制起来。

炒锅放油，加花椒和大茴炸出香味后，放入大葱段爆香。

放入黄豆芽，加食盐和酱油调味翻炒至成熟。

炒好的黄豆芽盛入食器中备用。

炒锅加油继续爆香花椒，然后放入泡姜、蒜、红辣椒和葱一起炒香后，加入自制辣酱翻炒均匀。

加入适量清水或者高汤煮开。

将腌制好的鱼肉片逐片放入锅中。

煮至鱼肉变白，熟透。

将煮好的鱼肉，连汤一起倒入盛装豆芽的食器中，撒青蒜苗段即可配饭食用。

一道能轻松干掉米饭的如意有余（鱼），是不是非常简单，有没有让你要做的冲动，其实，里面的鱼肉，可以换做任何肉类，制作方法相同。

最后，再啰嗦几句。

1.由于现在是非常时期，加之选用材料为冰箱存货，在制作的时候，一定要煮熟煮透，保证入口的食物健康。

2.家庭里没有自制辣椒酱的，可以换做豆瓣酱。

3.泡辣椒、泡姜和泡蒜家里没有，就用普通的就可以，如果用普通姜蒜，注意要食用料酒可以去除鱼腥味，但风格肯定会有所不同。

4.我家常年养了三个泡菜坛，就为了吃这些口水菜，有喜欢的，可以交流制作老坛泡菜。我是每年都会制作三坛泡红辣椒。