之前，我是不怎么喜欢吃面的，作为河南人，一年四季的餐桌，面条是每天必不可少的食物，我小的时候，对面是深恶痛绝，为此，也没少挨批评，作为家常主食，你不吃面条能吃什么，八九十年代，吃米饭对我们来说就是过节改善生活。

后来，一个人吃饭，才发现，面条真是个好东西，怪不得我们的餐桌上都离不开。它不仅可以做早餐，也可以当午餐，晚上饿了来一碗，照样能让人舒服和满足。而且，面食，尤其是汤面，不仅饱腹，而且是最养胃的食物。

我吃面，一般多用于早餐，主要是方便快捷又不浪费时间。都知道，早上的床铺是最舒适不过的，能多赖床一分钟，谁也不愿意提前起来，在有限的时间内，煮好一碗面和解决一碗面，不过时十几二十分钟的事情，只要提前把食材准备好，一碗面也可以吃的很丰富。

我这次提前的是肥肠酱，肥肠用的是单位食堂卤制好的，所以，在后期制作的时候，少了许多调味品就可以吃到好吃的肥肠了，如果是新鲜肥肠现做，就要麻烦多了，需要添加许多调料去调味，所以，我这次的是简易版本的肥肠面。

麻辣肥肠面

主料：肥肠 面饼块

配料：香菜 生菜 食盐 辣椒 花椒 麻椒 生抽 白胡椒粉 蚝油

制作过程

准备所需食材

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将肥肠切段，香菜洗净切段。

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炒锅放油，放入花椒麻椒炸香，最后放入红辣椒煸出香味。

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放入肥肠煸炒出油。

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放入食盐、生抽、蚝油调味。然后加上少许水，煮开后稍微收汁备用。

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将面和蔬菜煮熟。

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取面碗，放入生抽、白胡椒粉调味，将煮好的面盛入碗中，浇上制作好的肥肠酱。

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浇上骨汤，即可食用。

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煮面的水一定要多，煮出的面条才筋道好吃。