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街头流行的简单快手小吃——鸡蛋虾味炒米线
(2018-11-12 09:45:14)
标签：
美食 |
分类： 点滴生活 |
有段时间，在我居住的小城，最流行的小吃就是米线，无论是煮着吃的鸡丁米线还是炒着吃的鸡蛋米线，都让一众女孩们迷恋。我就是那大军中的一员。
后来，饮食多元化，米线的地位不再凸显，但这种小吃，始终没有从市井中消失。
这样的小吃，制作非常简单，而且，炒的时候，荤素皆宜，丰俭由己，炒制完成，加点辣椒，撒点孜然粉，是最点睛之处，制作起来方便快手，非常适合上班族的快节奏。
鸡蛋虾味炒米线
食材：米线 鸡蛋 青虾
辅料：青蒜苗 香菜
调料：食用油 五香粉 孜然粉 蚝油 生抽 辣椒
制作过程：
1.准备所有食材。
2.鲜米线提前用清水浸泡。虾，去掉虾头和虾壳备用，虾肉去虾线备用。青蒜苗和香菜切大粒。
3.鸡蛋打散，加少许盐，炒熟备用。
4.炒锅放油，放入虾头和虾壳，提炼虾油。
5.虾壳焦黄，虾油味浓郁时，将虾头虾壳铲出不要。
6.放入虾肉、米线和小青菜翻炒。
7.加入少许生抽和蚝油、食盐、五香粉翻炒均匀入味。
8.放入炒熟的鸡蛋。放入炒熟的鸡蛋。
9.最后加入香菜和青蒜苗，放入孜然粉，喜欢辣椒的放入一勺油辣椒。
10.将调料最后翻匀，即可关火出锅食用。
1.新鲜米线，经水浸泡后，很容易就炒入味，所以，和青菜一起下锅。
2.辣椒随个人喜欢加入。
是不是超简单，赶快做起来，好吃没商量。
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