如果按照汤料说，这道炖菜应该属于川菜系。

不久前刚刚行走于信阳，行走于信阳的每日每餐中，最不能少的菜就是炖菜，这也不奇怪，信阳炖菜本身已经是信阳的一个名片，在信阳，无论是农家或是酒店，最大特色就是每个台上会有这样的酒精锅摆着，因为对美食的了解，所以，不感觉惊讶，平心静气的等待品尝就是了。

因为有山有水，所以，信阳的炖菜里，鸭占着一定的位置，萝卜块炖鸡炖鸭也是家常菜。

老鸭汤的调料还是在成都的时候，厂家给的试用品，我个人比较喜欢红胡桃的产品，尤其是拌面的酱，味道那是没的说，这袋汤料，是老板亲自送到我手上，让品鉴的，只是回来后一直在忙，夏季里又不适合吃这热气腾腾的炖菜，这两天河南降温，刚好适合吃炖菜，于是，便有了这热气腾腾的一锅，温暖这个冬季的周末。

温暖的感觉，是极让人产生幸福的憧憬的，面对着升腾起来的热气，幸福悠然自心间飘起。

事实上没必要再增加萝卜块和粉条的加入，老鸭汤料里有自带的酸萝卜，非常的爽口开胃，整个汤汁酸爽适口，禁不住一碗接一碗的吃下去。

老鸭汤图片里的样品是整只鸭下去煮熟的，为了方便食用，在炖的时候，斩成大块食用，单位同事看到我整理图片，笑我，这么大的肉块啊，是啊，大块肉吃起来好爽呗。

酸萝卜老鸭汤

主料：净鸭一只

配料：粉条 白萝卜

调料：老鸭汤

制作过程：

1.光鸭一只，洗净备用。

2.老鸭汤调料一袋备用。

3.白萝卜一根，洗净备用。

4.粉条适量，开水泡软备用。

5.洗净的光鸭斩大块，放入锅内开水锅内煮几分钟，去除异味。

6.将焯水后的鸭块沥水备用。

7.打开调料袋，将老鸭汤料倒入锅中。

8.加入足量的水。

9.将焯水后的鸭块倒入锅中，文火炖2小时。

10.酒精锅放入切好的萝卜片。

11.将烫软的粉条放入锅中。

12.炖好的老鸭汤倒入酒精锅中，端上桌点火即可食用。

有个酒精锅的好处就是冬季的饭菜，吃到底都是火热的，透着热乎。

老鸭汤料滋味很足，按照使用说明操作，不用添加任何调味料，即可满足对美味的需求。

酸萝卜在这里，有点睛的作用，离开了它，这一锅的汤，少了精彩。所以，在食用的时候，一口汤一口肉一口酸萝卜，吃的清清爽爽，一点没有油腻的感觉，本来，鸭的脂肪是挺厚重的。

后面自己做主添加进去的两样食材，完全是受了信阳炖菜的影响，所以，也可以不添加这样的食材的。