早餐犯懒时，做烙饼是最好的选择。

煮上一碗粥，烙一个饼，不吃什么配菜的就打发了早餐。

手撕饼就是普通的烫面饼，因为不用刀切，吃的时候用手或筷子轻轻一拨，饼子因为酥松，很容易就散开了，所以，取名手撕饼。

手撕饼：

主料：面粉

调料：盐 油  十三香 香油

制作方法：

1.首先烧一小壶烫面用的开水，面放盆里，水开后浇在面上，拿筷子不停的把面烫匀。等稍微凉了之后，把经过开水烫的面揽在一起和成面团，如果面太软沾手的话，就抹些油和面团，这样就不会粘手了。这节未拍照片。

2.和好的面团醒一会，刚在面板上擀成大面片。

3.把盐、十三香和香油均匀的撒在面片上。

4、然后把面皮卷起来。

5.根据想要烙饼的大小，分成小剂子。

6.把分成的小剂子重新擀成面片。

7.烙饼的锅我喜欢用炒菜锅，一直感觉这样的锅比平底锅烙出的饼子受热均匀，锅内加油，油热下入饼子。

8.用炒菜锅烙饼，方法是先烙中间部分，就是饼子放锅的中间，一面烙金黄翻面烙另一面，等另一面金黄的时候，把饼子掂起，开始烙饼子周围，把饼子在锅里转圈烙一周后，翻面烙另外一边的周围，这样烙出的饼子外皮焦酥，内部组织松软，吃起来口感十分好。

烙好的热乎乎的饼子，吃的时候用筷子轻轻一拨，立即松散开来，不需要另外刀切，因为我家是直接手撕来吃，所以，就称为了“手撕饼”。

小提示：

做手撕饼的时候，可以尽量的把面皮擀薄，然后放入调料和油，这样做是为了增加更多的层次感。