漳州传统风味小吃（23）糖画

糖画:羊

糖画，顾名思义，就是以糖做成的画，有平面糖画与立体糖画两种。它亦糖亦画，可观可食，民间俗称“倒糖人儿”、“倒糖饼儿”或“糖灯影儿”。它是地道的民间画种，颇具特色的街市艺术，又是备受老百姓喜爱的工艺食品。

相传糖画为唐代四川大诗人陈子昂所发明，后进京当小吏，闲暇时做糖画打发时间，适宫中太监带小太子路过，便做了几个给太子玩。太子回宫将糖画吃了，哭吵着还要，惊动了皇上，太监只好如实回禀。皇上听完原委，立即下诏宣陈子昂进宫，并要他当场表演。陈子昂便将带去的黄糖溶化，在光洁的桌面上倒了一枚铜钱，用一支竹筷粘上送到小太子手中，小太子立即破啼为笑。由此陈子昂便得到了升迁，官至右拾遗。

许明忠正做糖画 

糖画历史悠久，但在漳州却消失多年。近日，古城区来了一位糖画艺人，甫一出现，立即引起了路人的极大关注，围观的人群一拨接一拨。做糖画的艺人叫许明忠（1977—），来自龙海市海澄镇仓头村厚境许社，一个简易的小摊，一口小锅，一把小勺，一片铝板，一支平铲，一袋糖片，一束竹签，就是全部的家当。把事先做好的糖片放进小锅加温，融化成糖浆，用小勺舀起，稍微倾斜着让糖浆呈线状流淌下去，在铝板上画出龙、凤、猪、羊、蝴蝶、燕子等动物，再把竹签粘上，数秒钟糖浆就凝固了，最后用平铲把糖画铲离铝板，一只小动物就呈现在眼前，活灵活现。整个过程动作流畅，做出的糖画线条柔美，晶莹透亮，实在让人不忍入嘴吃掉。

糖片倒入小锅加温 

做猴 

许明忠的祖父早期在龙海做糖画，因种种原因，没有把技艺传给下一代。许明忠的父亲虽然不会做糖画，但好在知道基本的做法，把制糖片的方法告诉了许明忠。糖片以白糖为主，添加少量的麦芽糖或葡萄糖，加水熬成糖浆后，倒在磨得很光滑的大理石板上，成为糖片。

做花篮 

糖画：立体花篮 

虽然知道了糖画的做法，但许明忠自己办了个建筑施工队，专做建楼的模板钉装，糖画也就搁在一边。直到3年前到厦门，看到有人在做糖画，很受百姓喜欢，才萌生了自己也来做的念头。毕竟，祖父是做糖画的，如果自己不把这门技艺传承下去，让其消失，实在可惜。况且，做糖画所获报酬也不低，值得去做。

等待糖画的市民

糖画:狗 

做糖画的人是没有底稿的，画稿全在他的头脑里。做糖画时必须胸有成竹，要趁糖浆热时一气呵成，花鸟鱼虫、飞禽走兽，随着缕缕糖丝的飘洒，便栩栩如生地呈现在你的面前。许明忠之前做过剪纸，对形象的解析，线条的布局，均心中有数，经过一个多月的试做，获得成功，并在首次出摊卖糖画时就得到大家的赞誉，让他信心大增，一发不可收。之后，只要工程定单接不上，就出去摆摊，已在当地有一定的名气，更让他倍有成就感。

把竹签粘上糖浆 

粘上竹签后，用小铲把糖画铲起 

糖画：龙 

前不久，许明忠到云洞岩摆摊，大受欢迎，有人告诉他，如果到古城区摆摊，生意会更好。趁着周末，许明忠来古城区试探行情，果然更受欢迎，不少中老年人看到久违了的糖画，回忆起儿时吃糖画的情景，唏嘘不已。那些年轻人则忙着发微信，把这新奇的东西告诉给朋友。一些孩子拿着属于自己生肖的糖画，兴奋地摆好姿势拍照。

我属龙!拿到糖画的孩子兴奋不已。 

我是小龙女

我属羊 

可爱的女孩与美丽的蝴蝶 

糖画是集工艺与美食为一体的漳州传统老工艺，已经濒临消失，应当加以保护。经有关部门特批，许明忠的糖画摊可以在古城区的延安南路文庙旁边摆摊，既可让这一传统工艺得以展示与发扬，又可让游客在游览古城时领略漳州传统文化的魅力。

晚上10点多了，古城安静下来了，只有小摊前仍圉着等糖画的人群。 

                          郑德鸿  2017/4/10

推荐商家：

芗城区古城区内延安南路许明忠糖画摊

许明忠 手机：13174686772 

家住址：龙海市海澄镇仓头村厚境许19号

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