戚风

个人偏爱的一款蛋糕

所以喜欢去尝试不同的款

今天的戚风

是看到群里的TX做了

忍不住手痒才尝试的

手边也刚好有之前买的抹茶粉

不是名贵的

用来练手也算不错

百度了方子

最后决定跟着自由姐的走

材料：
    A：蛋黄3个、细砂糖20g、葵花籽油40g、牛奶40g、低粉60g、抹茶粉10g
    B：蛋白4个、柠檬汁几滴、细砂糖40g、盐少许。
    C：蜜红豆50g、玉米淀粉少许
制作：

1、将葵花籽油、牛奶及糖放入盆中；
2、用手动打蛋器混合搅拌成米汤状；
3、低筋粉及抹茶粉混合后筛入；

4、用打蛋器拌至无干粉状态；
5、鸡蛋磕入无水无油的盆中；
6、将蛋黄捞出后放入步骤4中的面糊内；
7、搅拌均匀即成蛋黄糊；

11、蛋白用打蛋器打至粗泡后，加入几滴柠檬汁及少许盐；
12、继续搅打至细泡后，加入1/2细砂糖；
13、继续打到蛋白变细腻，再加入剩下的糖继续搅打；

14、直至蛋白打至湿性发泡，用打蛋器拉出的蛋白顶端略弯就可以了；
15、舀出三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊内；
16、用蛋抽搅拌均匀；

17、将拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白糊内；
18、切拌均匀；
19、倒入蜜豆；

20、切拌均匀后从一定高度慢慢将拌好的面糊倒入到模具内，让它自然堆叠；
21、用手指压住烟囱筒顶部，在桌上震几下，震出大气泡，用刮刀取少许面糊涂抹在烟囱模壁；
22、放入170℃预热好的烤箱内，中下层，35分钟；
23、出炉后立即倒扣，彻底凉后再脱模。

~碎碎念~
1、蛋黄糊材料中的色拉油，最好选在无味的，例如葵花籽油、玉米油；
2、做戚风蛋糕所用的鸡蛋最好是洋鸡蛋，因为个头大（单枚60g以上），蛋白比较多；
3、打蛋白用的盆一定要确保干净无油、无水份；
4、蛋白内滴入的柠檬汁有助于蛋白凝固，如果手边没有，可以用白醋代替；
5、蜜豆先与少许玉米淀粉拌匀后再加入面糊中，是为了使蜜红豆在面糊中分布均匀，不沉底；
6、打蛋白的时候，可以先将烤箱预热，预热温度为170度，可依据喜好降低烘焙温度，降低的同时延长烘烤时间；
7、蛋白与蛋黄糊混合时，用切拌的方法，避免过度搅拌消泡；

颜色比想象中的美

不是屎黄屎黄滴

虽然额外多加了些蜜豆

但还是觉得不够多

下次可以尝试再多一些

另外

气孔不够均匀

好在味道还不错

抹茶的清新

消除了蜜豆的甜腻

很松软

也很细腻