加载中…瑞士卷&丑丑滴虎皮卷
(2012-07-06 11:07:32)
标签：
蛋黄打蛋器瑞士卷虎皮蛋糕奶油霜蛋糕 |
分类： 烘焙~小蛋糕~ |
今年的黄梅
拢共只有六天
这出了梅
高温也就来了
这两天
不夸张的说
坐着也出汗
昨天下午出门给娃办市民卡
太阳晒在身上
那叫一个辣花花
好吧
除了上班
咱没事还是待家里吧
电扇微微风
总好过于在外面被太阳烤
昨天下午
趁着娃睡觉
做了这个瑞士卷
用了菜虫蔓越莓瑞士卷的方子
只不过省略了蔓越莓
厨房里呆了大半小时
汗流如注啊
伤不起~
【瑞士卷】
材料：
蛋黄4个、细砂糖30g、盐一点点、玉米油35g、水45g、低粉90g
蛋白4只、细砂糖60g
制作：
10、冷却后，抹上奶油霜，将蛋糕卷起，入冰箱冷藏半小时后切片即可；
【奶油霜】
配料：黄油50g、糖粉25g、炼乳10g、香草精一点点、朗姆酒5g、柠檬汁5g、牛奶一大勺、蜂蜜8g
制作：
1、黄油放室温软化，加入糖粉，用打蛋器搅打至膨松；
2、一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁，用打蛋器继续搅打均匀；
3、搅打均匀后，再加入牛奶，继续搅打均匀；
4、搅打至光滑细腻即可；
这次的夹馅
用了奶油霜
因为不想打奶油
天热
怕一边打一边化
这奶油霜味道还是不错的
这奶油霜味道还是不错的
放进冰箱
取出来吃的话
会变得有些硬硬的
不过入口即化
像极了小时候蛋糕上的奶油哦
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冰箱里
有前几天做双皮奶剩下的几个蛋黄
一直都没有着落
最后
想着做个虎皮
给蛋糕卷作件衣裳
【虎皮】
配料：蛋黄4个、糖粉30g、玉米淀粉16g
制作过程：
1、将蛋黄放入碗里，加细砂糖，滴入几滴香草精。
2、用打蛋器将蛋黄打发；
3、一直打发到蛋黄呈现很浓稠的状态；
4、打发好的蛋黄，加入玉米淀粉，用打蛋器再稍稍打发一会儿，让玉米淀粉和蛋黄完全混合；
5、把打发好的蛋黄面糊倒入铺了油纸烤盘里；
6、将面糊抹平，把烤盘放进预热好200度的烤箱，烤5分钟左右；
7、出炉后将蛋糕周围的锡纸撕开，倒扣冷却；
烤箱的温度不平均
出炉后
发现有的地方已经焦了
好吧
最后切了尚且能看的一小块
抹上剩余的奶油霜
包裹在了瑞士卷上
看着还是有那么点像滴
等下回咱再攒蛋黄
继续练吧
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