这个菜，也算是我家上桌率较高的一道菜啦～每次做，都是满满的一大盘，即便这样，到最后还是觉得不够吃，谁叫两人都是吃土豆的大户呢。

    比起需要清洗半天的绿叶蔬菜来，土豆的清理可真是简单多了。这样的活儿，通常都是某人包圆，我只等着他把土豆削皮、洗干净后切成丝就可以了。切丝可是个技术活儿，鱼儿好羡慕那些高手们漂亮的刀工哦，唉，就目前这水平，得练上多少年才能达到那境界呀？

  青椒土豆丝

  材料：土豆一个，青椒两只，干辣椒一个；

  配料：盐，鸡精；

  制作：

        1、土豆及青椒洗净后切成丝，干辣椒切段备用；
      2、锅中放油，8成热时放入土豆丝；

      3、翻炒片刻后放入切细的青椒；

      4、再翻炒片刻至熟，放上适量盐、鸡精，就可以出锅了。

    土豆切成细丝后，一定要用清水洗几遍，因为土豆还有大量的淀粉，多洗几次后，可以减少淀粉的含量，这可以使得炒制出来的土豆发脆，而不是软绵绵的。

小贴士：

土豆的营养分析：
一、土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。
二、利于减肥
    土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1％的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。
三、防中风
     每周平均吃上五至六个土豆，患中风的危险性可减少40％，而且没有任何副作用。
四、和胃健脾
     土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。

青椒营养分析：

1.解热、镇痛：
    辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；
2.预防癌种：
    辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率；
3.增加食欲、帮且消化：
    辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化；
4.降脂减肥：
    辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青椒适合人群：

1.　一般人群均可食用。
2. 眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。