在没接触烘培前，吃得面包都出自于面包房。记得那时候，第一次看到面包外包装上写着“汤种”，还满脑子的问号，这“汤种”是什么东东，难道加了会使面包味道变好吗？

    “汤种”是外来语，在日语中的意思是“温热的面种或稀的面种。”“汤”有开水、热水、泡温泉之意。“种”有种子、品种、材料、面肥（种）之意。用在烘培术语的解释是将面粉加水在瓦斯炉上加热，使淀粉糊化，糊化后的面糊称为汤种。加入汤种，再与面包用的其他材料经搅拌、发酵、整形、烘烤而成的面包称为汤种面包。那么，用汤种制作的面包与其他面包有什么差异呢？最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化。

     也不知道这款面包为什么叫做“北海道”，我也没去深究，不过看到达人们纷纷称赞这款面包，自是有它的独到之处吧。    

材料：

高粉:270克
糖:30克
酵母:5克
鲜奶油:35克

牛奶:30克

全蛋液：40克
汤种:95克
黄油:25克

奶粉：20克

制作：

A.汤种制作

1.100克水+20克高粉搅拌至面粉完全溶解，放入微波炉加热10秒后拿出来查看，再放进去加热，如是几番，直至面糊变成浓稠状。自然晾凉后备用；

B.面团制作：:(450克吐司的量)

1、将除黄油外的所有材料混合后揉成团，加入黄油继续揉至扩展完成阶段；

2、放到温暖处盖上保鲜模。发酵2倍大；

3、将发好的面团排气，平均分成三份,滚圆,松弛15分钟；
4、整形后放入吐司模,进行最后发酵；
5、发至9分满盖上盖子放入已预热的烤箱烘培，170度下层35分钟；

     发现面团怎么也擀不好，唉～什么时候才能像自由姐姐一样，把面团整的服服帖帖的，让它往东绝不往西。呵呵～瞧瞧我弄得，东倒西歪滴，最后烤出来的吐司那个丑哦～另外，离满盒状态还是差一点点，下次还得继续加量。

     放凉后，发现这个吐司软的一蹋，切都不好切，偷偷的尝了块，呵呵，果然味道不错，奶味十足，软到家了～～看看，可以撕着吃的面包哦～