偶然在网上看到了水晶虾饺，便被它的“美貌”所折服了。一个个通体透亮，光看着便觉得是种享受了呢～所以，今天就自己动手做了。

看着简单，真的做起来，才发现，还是有难度滴，这个饺子不好包啊，因为澄面没有小麦面粉的韧性，面皮容易破，呜呼，，只得轻手轻脚呢～

材料：澄粉100克，淀粉30克，基围虾半斤，杂菜适量，猪肥肉少量
做法：
(一）馅料：
1、基围虾洗净，去壳，去泥线，剁成泥；

2、杂菜洗净剁成泥(原方用的金针菇，因为没有，所以就地取材了)，；

3、将虾泥、猪肉泥、杂菜泥混合，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀；（原方在馅料里加入了整只的虾仁）
(二）面皮：
1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（图2）；

2、加开水，边加边搅拌，直至没有干面，（图3，我用了250ML水），盖上盖子闷5分钟；

3、揉面，分几次加入剩余的20克淀粉；

4、揉好的面团内，加入少量植物油，继续揉；

5、将面团搓成长条，分成若干份，揉搓成团后，压扁，用擀面杖擀成薄皮；

6、包入陷料，入锅蒸10分钟；

就这醋吃，味道不错哦，，http://st.blog.163.com/style/common/htmlEditor/portrait/tu/preview/tu4.gif