我的第一个面包----热狗面包

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分类: 烘培~面包~ |
在此,要特别感谢君之,这个方子来自于他。很佩服他哦,能把东东做的那么好,唉,自己手笨的呢,得好好像他学习,嘿嘿~~向达人看齐
1、除葵花籽油外的所有材料揉成面团,揉至出筋;
2、加入葵花籽油,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,(以前的面包都败在这里,怎么也拉不出薄膜,唉~~总结了下,加入葵花籽油的时机不对)在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大),排气,分割成2份,滚圆,醒15分钟;
3、把中间发酵好的面团压平,用擀面杖擀成椭圆形,卷成两端细中间鼓的橄榄形(我的形状小失败啊,整形的时候,台面上没抹些油,一点不好操作)
4、把整形后的面团放在烤盘上,再在烤盘上放一碗开水,关上烤箱门进行最后发酵,约40分钟。
5、发酵到2倍大,在表面刷一层全蛋液,撒一些白芝麻。放入预热好的烤箱烤焙。
6、烤好的面包,从中间切一刀,夹入生菜叶,挤入一些番茄酱,放上一根烤过的火腿肠(我把他们和面包一起烤个),表面挤一条沙拉酱,搞定。