钾代谢紊乱在肾脏疾病中极为常见，必须及时纠正，否则会导致严重后果。一般而言血钾低时应酌情补充钾盐，血钾高时应严格控制钾盐的入量。血清钾的正常值为3.5~5.5毫摩尔／升(毫当量／升)。低于3.5毫摩尔／升(毫当量／升)为低血钾，高于5.5毫摩尔／升(毫当量／升)为高血钾。当血钾正常，24小时尿量在1000毫升以上时，可不必控制膳食中含钾量；若血钾升高，尿量少于1000毫升／日，则应注意适当限制膳食中的钾盐含量，一般全日不得超过1700毫克。除掉必须食用的优质蛋白质食品中的含钾量外，其它食品中的含钾量应少于1500毫克／日。当患者血钾降低，每日尿量大于1500毫升时，还须酌情补充钾盐。

为了便于患者掌握，我们列举常用的蔬菜、水果类食品中的含钾量以供参考：①每100克食品中含钾量较低，即在150毫克以下的常用食品有洋葱、南瓜、西葫芦、冬瓜、茄子、西瓜、葡萄、苹果、沙果、鸭梨、京白梨、红肖梨、菠萝。②每100克食品中含中等度钾量，即在150~250毫克的常用食品有鲜豇豆、芋头、胡萝卜、白萝卜、心里美萝卜、卫青萝卜、大白菜、洋白菜、篙子秆、芹菜、青韭、蒜黄、蒜苗、小葱、黄瓜、丝瓜、苦瓜、红番茄、甜柿椒、香瓜、橙、柑橘、鸭广梨、盖柿、高桩柿。②每100克食品中含钾量较高，即在250毫克以上的常用食品有鲜豌豆、扁豆、土豆、山药、卞萝卜、藕、荸荠、小白菜、油菜、菠菜、觅菜、葛笋、青蒜、大葱、菜花、黄番茄、鲜蘑菇、香菇、银耳、木耳、海带、紫菜、

柚、桃、杏、红枣、红果、香蕉。