酒与喝酒
 
几千年酒的历史，也造就了酒的品种繁多，有白酒，红酒，黄酒，啤酒，自酿酒；奶酒，青稞酒，冰酒，蜂蜜酒等等，等等，不胜枚举。

先说白酒吧，中国的蒸馏白酒那是相当的有名，且不多说，八大还是值得一提：
茅台，五粮液，汾酒一直不用怀疑
泸州老窖，剑南春，古井贡有点起伏不定
西凤，洋河，双钩，竹叶青，董酒常有几个被踢到乙级队去。

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白酒的代表茅台可以当仁不让，古老的是酒曲，酵池；独到的是原料，水；繁复而秘制的配方，优越条件的窖藏；无出其右者。

第一次分享茅台是同学的珍藏，他是南京人，跟随父母支边到贵州，高考时是“拔青苗”提前上的。但是他却是俺们班上的三大神童之一。他基本上算是一个普通学生，上课，自习，打牌，抽烟，看电影，逛街。奇怪的是别人无比烦恼的课程象高数，电工，英语。在他这里完全没有问题，无论这么考，他总是大班的前三。这种神奇一直持续到了毕业，数年后留学日本就没了音讯。

在他上学带来的箱子里一直存放着两瓶茅台，同宿舍的哥们三番五次要给开了，一直没有得到许可，一把大锁保存了两年多。终于再一次完全不记得的情形下，他贡献了出来，价值一个月生活费（16元）的两瓶茅台。男同学每人分得一茶缸底！说实话那时候根本没啥讲究，只是舍不得喝，一小口含在嘴里要等半天，恰巧暗合了品酒的要素，那叫一个香，真不是盖的！

之后也喝过的没啥深刻的印象，可能当时也没觉得有那么珍贵罢了；记得有一次朋友结婚，婚宴有些排场，每桌2瓶茅台，法国红酒不限量。由于朋友的爱情故事太过精彩，两瓶酒根本就没开封。

前几年的老板喜爱茅台，主要是因为他患有痛风，无法和海鲜啤酒做伴。茅台则要好些，让贵州的老总批条整了几件回来，欢喜了半年。不过后来总觉得这酒没有当年的味道，也许是“许昌”茅台，或是“漯河”茅台？

过年时遇到几个朋友一起聚聚，说起和茅台，其中东航的哥们说，现在要喝的话得先讲故事，如果这酒的来路无法让人信服，也就没有多大兴趣去开了。另一位说了，他内弟刚从贵州整了十件回来，马上就听说涨价了，这可是XX省长助理（大家相熟的老同事）特批的！可是立马就有人质疑，是亲自提货的吗？离开过视线吗？自己开车拉回来的吗？没有托运吧？......无数的疑问？

茅台酒这是怎么啦？

有故事说70年代总理和乔部长去仁怀，酒厂奉献两瓶50年珍藏茅台，喝过后乔部长有偷偷去问酒厂要两瓶，居然没有得手，可见那一直就是稀罕物件。

有资料显示，茅台酒厂的年产量大约也就2万吨，通常要3-5年窖藏才能出厂，也就是3-5年前的产量，不过1万多吨，3000万瓶而已。轮到俺们头上估计真货的可能性还很难说。酒厂的老窖池容积有限，这时间也不是乳沟，挤挤就能出得来的，这原浆老窖是轮不上的。再就是所谓的30年50年的窖藏，只是另一种勾兑的说法，恐怕只是含有几滴年份酒吧！就像是以前的一个笑话：某地罐头厂经常出品的是马肉罐头，产品单一，销路不畅；后来厂家听信某点子专家的建议，出了一款新产品，曰云雀马肉罐头，大家争相购买，销量剧增。可是买回来一吃，还是原来马肉的味道，疑惑中翻看标签说明，上书云雀和马肉配方1：1。有好事者电话厂家，说明疑惑，厂家答复说是严格按1:1的配方，即一只云雀：一匹马。众人昏倒。

为何如此，俺有经验。08年冬，亲戚的孩子清华毕业，留学加州。送行宴上主人拿出一瓶老酒，名唤“四特”，玻璃瓶，啤酒盖，标签略有发黄，背面清晰可见出厂日期1988字样。是当年放在阁楼遗忘的结果，启开瓶盖，浓香四溢，呷在口中，醇厚绵长。据说当年这3块5的老货，黑市也到500左右鸟。
两圈下来，瓶底朝天，只好再叫上一瓶十五年四特陈酿，cao，寡淡如水！

09年签一大单，老板高兴，捎来一瓶老酒，20多年前在他新加坡家里存的茅台。打开一看，酒色已经微黄，似乎有些粘稠，挂杯持久。这一回，大家都没有大口猛灌，细细地品，不忍咽下。

记得有个老油条说过，喝红酒第一次就要上等货，会形成一种印象，认为那味道才是红酒。
俺基本上同意这种说法，因为俺不喜欢红酒，追根溯源，就是早先喝的都是歪（wai三声）货。
后来慢慢知道了，原来红酒还是有好的，只是没见识而已。既然没见识过，就随便摆一摆。

不说法国五大酒庄，也不说法国Petrus！
澳洲的奔富系列太乱，美国纳帕谷的太多，智利和阿根廷的太烈。

新西兰的长相思有点怪，意大利的嘉雅还可以，喝的不多；SOLAIA又不大容易找到，
因为喜欢瓶颈上那条DOCG的“粉红”封条，选瓶CUMARO Riserva DOCG Conero应该不错。

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2000年在塞维利亚，那是还是用比萨塔的时候，同事中有个好酒的，一直给我颠过来倒过去地说。
现在俺基本上也全忘光了。

在残存的记忆中好像有Tinto Pesquera Janus Grand Reasrva，据说是用单一的Tempranillo（堂普尼罗）酿造。也只是好的年份才有出产。

也不知道为什么用Janus这个名字，是因为她还存在黑白两面还是中绕着土星放出奇异的光，反正没搞清楚。只是听说用她与habogo的火腿那是绝配。

当然还有里奥哈地区的Marques de Riscal Reserva，当然也是90%的Tempranillo，到与烤肉一起，相得益彰。

还有Torres，公牛血等等，现在还能时不时地搞一个，怀念一下。俺当时带了一个徒弟，来自Valladolid
（巴家多利德），回国时他硬塞给俺两支Ribera del Duero，也是100%的Tempranillo。

有时还真怀念那段时光，美味的火腿，微酸的腌橄榄，黄橙橙的海鲜饭，热腾腾的盐焗鱼.....

现在大多时候也只能混点澳洲的Jacob's之类。

有几个同事那是相当的会装，不时还搞个什么红酒雪茄晚会啥的，红酒先醒上半个小时，待其充分氧化，使原本强烈的口感变得柔和，酒体愈发丰满，极富层次感，各种果味若隐若无。再燃上一支COHIBA的POR LARRANAGA ROBUSTOS，很飘吧！

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通常3-5种酒品下来，俺那可怜的30毫升酒量已经消耗完毕。而先前提到的山东籍东北大汉直叫侍者满上满上。俺就特别没品地喜欢上了那些大家拿的或是德国的冰酒，或是蜂蜜酒，那味道，甜丝丝的，仿佛回到了三岁的时候。

原本觉得最无法接受的啤酒在某些时候也有所改变，最先是有次练球回来，和几个球友在一个叫“黑老婆”的烧烤地摊，点了些烤鱼什么的，再从一家德国啤酒店买了两桶Arcobrau的浑浊白啤。味道还是很盖的。

以至于有一次到桂林，原本想去打乐满地的，结果下雨，只好呆在阳朔的酒店里打牌，输家就吃去买绝味的花生和鸭脖，还有啤酒，当然也是德国5升的罐装。

09年世界杯的时候，俺们在东方明珠打完夜场回来，直奔凤凰城的一个酒吧，那里鲜酿的啤酒种类很多，黄的，黑的都来点，最后被抬到一家足浴店睡了两小时。

（照片是俺在网上胡下的）