最早尝试胡辣汤还是80年代初在洛阳的时候，那是常到洛阳出差，有时闲溜达就会到百货楼附近，那里有一家胡辣汤店，当时就有名，食客众多。吃过几次，但是印象不深，只是觉得，汤浓浓的，香香辣辣的。但是不久后的一篇报道给了我当头一棒，说是因为汤里加了大烟壳，所以造成了人们的依赖性所以生意兴荣。不过没多久也就忘记了。

04年回到郑州，在中州假日重又品尝到了胡辣汤的味道，才慢慢知道，原来正宗胡辣汤来源于周口，而且是西华逍遥镇的最有名。

去过几次顺河路上的那家店，真正的食客盈门，每到中午仍然是座无虚席。这家店的优质胡辣汤有些辣，红红的，要掺一些豆腐脑就更合口。所以后来就是直接说“两掺”（必须用本地话说才有味）。

这家的牛肉盒子和油饼都不错，只是食具不那么高档。旅游卫视的johnny美食节目也有在这家吃胡辣汤的镜头。

在郑州的4-5年时间里，也陆陆续续去过好多家胡辣汤店，有“方中山”，还有路边摊的，各有风味，不过其精髓仍然还是牛肉的鲜香和胡椒的辣味。一般的配方里都有面筋，金针菇，海带和花生等。

说起来也是凡事要入乡随俗，也许是我在郑州这些年早餐经常是胡辣汤，油馍头或是包子的缘故，就没有象其他人那样忧郁水土不服造成的一些诸如甲状腺瘤之类的问题。