饮食习惯也跟血型指纹一样终身不变么？反正我喜欢吃面条从小到大60年矢志不移，估计后半辈子也就这样了。

昨天姐姐给了我一个自动面条机，说姐夫网购来的，只用过一次就放弃了。估计年纪大了接受新事物有困难。正好我喜欢吃面条也喜欢用新机器，拿过来一次试用成功的经验跟大家分享：

因为有过用面包机的经验，知道面粉和水的用量比例掌握好是成功的关键，所以按照说明书，用了两碗面粉一碗水。水里放了一点盐。人家说放点油可以使面条更顺滑，但我怕把机器器皿弄得油腻腻不好清洗就没放。图中圆形的模具能压出形状各异粗细不同的面条。

放入两碗面粉盖好盖子按压自动开关机器开始转动和面，慢慢倒入一碗水

和面过程一两分钟结束机器自动开始压面，其实跟绞肉机挤压肉馅的道理一样把面团挤压出来

更好玩的是还能做出意大利空心面，女儿说“我就吃这个用蛋黄酱拌”

关键一点是不能放水多了，宁可干一点。因为稀了机器用不上力挤压不出来。太干了粘结性差压出来之后会断裂。当然这些都是我的观察不是经验，因为我的面粉和水用量正合适不干不稀挤压出来正好成型。唯一的问题是水稍稍有点多，粗面条和空心面还好，细面条出来之后相互间有点粘连，我用干面粉帮助它们爽身才不至于下锅时抱成一团。下次要注意面粉和水的用量比掌握宁干勿稀大概好一点。

六个不同模具从左至右：扁片粗细两种，空心面，圆条粗细三种。

老弟使用自动面条机成功！

记得小时候家住前门南大街珠市口常到路东正阳饭馆的后门买切面，排队等候的时候顺便观摩切面师傅的手艺活。先在和面机里倒入整袋的面粉加上整桶的水，拌和成型用簸箕搓到压面机上，反复几次压成面片，光滑的辊筒换上沟槽辊，就压出长长的面条，煞是好看。

其实早就有了家用压面机，只是手动摇把用起来比较费劲而且不能和面。今天用上自动的，臂力当然省了，电费无疑贵了。呵呵。