上一次在非洲吃涮羊肉还是1993年在马达加斯加，河北交通厅在当地设立的路桥施工公司哥几个弄的火锅，老段段总还有塘沽的马总还有霸州的刘会计刘秉生，叫我过去一块吃的。也有麻酱酱豆腐。羊肉硬得嚼不动，囫囵吞肉意思到了。

想不到这次在尼亚美SOMINA住地，吃到了涮肉。非常不容易的事。多亏公司领导上周从工地调来了李万鹏做总经理部食堂管理员。正在准备涮锅子材料的刀手就是他了：

电磁炉也不是我们的，小李找关系从兄弟公司借来的。满打满算五盘，牛肉、羊肉、香肠、土豆片、绿叶菜。他炸的辣椒油当调料。没有火烧就用华人超市买来的挂面当主食，照样吃得津津有味满头大汗：

早先老弟博客里写过一篇管理员老秦的故事。让总经理车大水知道了，他常念叨，要是咱也有这么个管理员就好了。您如果有兴趣回头看老弟最早的博文就知道什么叫称职的管理员了。

不过幸运的是，我们这位大鹏也是个好管理员。刚来就给大伙儿弄出了涮肉。马上饺子烙饼啥的都紧跟着呢。从中国厨师老吴走了之后整整三个月没吃馒头，天天米饭当然也有面条那是买的意面。非洲厨师没学会做馒头。李管理员来了先蒸了一锅馒头，毕竟来自五湖四海的同事山东河北山西都喜欢吃面食比如馒头。

这篇除了几盘涮肉没太多主料。为了凑数找几张历史老照片给您解馋：

    记得有一年春节，湖南朋友才女作家蔡郁苇给我从怀化邮寄来一个大火腿。我们北方人缺乏概念和工具，家里的菜刀切不动，用牙咬用脚踹用榔头砸，都没法子把肉弄下来吃。只好用钢锯条每次品尝湖南火腿要提前两小时动工手上磨出了血泡。当然煨汤炖菜还是蛮香的。

这个火腿是2008年下半年某日在毛里塔尼亚首都努瓦克肖特，安徽女子纪忠凤开的亚洲酒店里拍照的。我倒是要看看南方人如何鼓捣这玩意儿。

    这是厨师小朱。吃火腿首要的不是有个好牙口，而是要有把好刀。

    这就是成品了。跟我们在家里蒸着、煮着、炒着吃火腿肉不一样的是，厨师奉献的是生吃火腿片。

茹毛饮血，这成语学原始社会那一课的时候听说的，今天总算活学活用一次。

包括龙虾，也在亚洲酒店吃到了生的。意思跟日本那个生鱼片一样，沾着芥末吃。