这几年街边突然多了很多油炸类小吃：盐酥鸡、炸鸡排、炸鱼柳、炸猪排、炸菜花、鸡腿菇等等，品种丰富，以炸鸡排猪排一类最受欢迎，我也偶尔会馋馋这一口，但油炸食品的热量让人害怕，外面小吃店用的油也大多够糟糕的，遭遇过几次不爽的经历之后，我决定偶尔想吃这口了还是自己在家做吧，而且将油炸的过程换成烤箱烤或少油煎制，热量大大变低，就少了很多负担。

    一直觉得爆浆芝心猪排、鸡排一类挺神奇的，完整的肉排里居然还能包裹着融化的奶酪，轻轻咬开会有热乎乎的奶酪流出来，咬一口能拉老长的丝，奶酪和肉类的搭配口感也很美妙。于是自己找方子琢磨着做了一次，才发现起来如此神奇的东西，其实也很容易么，只需要把肉排拍打得足够薄，然后包裹上奶酪，裹粉煎炸就可以了。SO EASY!

     这道芝心猪排很适合妈妈们学习一下在家做给小朋友们吃，这种看起来挺洋气的小吃，端出来一定会让孩子们对妈妈投去无比敬佩的目光的！

    爆浆芝心猪排

    准备材料:

    里脊80-100克、马苏里拉奶酪2块、鸡蛋1只、面包糠10克、圆白菜1/4个

    准备调料：

    油1匙、盐1克、黑胡椒粉少许、千岛酱适量

    制作过程：

    1、里脊肉切厚片、用肉锤或其他工具轻轻拍打至变薄变大成薄片猪排。

    2、将盐和胡椒粉均匀抹在猪排两面，揉匀腌制20分钟。

    3、将马苏里拉奶酪包在猪排中，四面裹起。

    4、蛋液打散、将裹好的猪排蘸匀蛋液。

    5、裹上蛋液的猪排均匀滚上面包糠，并抖掉多余的面包糠。

    6、平底煎锅放油，烧到微热后，转中小火，放入裹好面包糠的猪排，慢慢煎到两面金黄。

    7、圆白菜切细丝，搭配少许千岛酱，和切开的猪排一起食用。

    小提示：

    1、猪排敲打时力度要均匀，尽量让肉厚薄均匀，不要敲破。

    2、猪排包裹奶酪一定要四面包起，否则奶酪容易融化流出。

    3、也可以用炸制或者烤制的办法来制作。

    4、将猪里脊肉换成鸡腿肉，同样制作方法就能做出芝心鸡排了。

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潇潇，美食、旅行作家、美食摄影师著有：美食散文集《潇潇的简约厨房》烘焙教程《潇潇的简约厨房——长帝烘焙宝典》美食游记《从餐桌到餐桌的旅行》

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