正大蛋业奇幻一日游：一场有关安全的“蛋生”之旅——培根奶酪鸡蛋派_潇潇的简约厨房

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正大蛋业奇幻一日游：一场有关安全的“蛋生”之旅——培根奶酪鸡蛋派

(2013-11-27 09:00:30)

标签：

美食

培根奶酪鸡蛋派

正大鸡蛋

正大蛋业

奶酪鸡蛋饼

分类：简单懒人菜

培根奶酪鸡蛋派

面前的大工厂，能看出这里是生产鸡蛋的厂房么？

正大的鸡蛋产品们

    开门几件事，柴米油盐酱醋茶，如果说还要再加上一种，我觉得应该就算鸡蛋了，居家过日子，鸡蛋哪能少得了，谁家的冰箱又不是常备鸡蛋的呢？在关键时刻，冰箱空空如也时，磕两只鸡蛋就能马上对付一顿，或者蒸碗蛋羹，或者炒个鸡蛋、炸只荷包蛋点酱油配米饭，又或者加一小撮虾皮就能冲个蛋花汤，若是经验足够，打几只蛋烤个蛋糕，做点西点也是随手的事。百变的鸡蛋总是可豪华可简单的妆点我们的生活。

    曾经有报道提及中国人的吃饭问题，说但凡一个问题扩大到13亿人，就变成一个巨大的难题。想想还真是，13亿人每日自太阳升起，吃喝拉撒，全聚合起来，每天总量要消耗多少且不说，单说每天要吃多少只鸡蛋，这个数量如果真的有人统计，那算出来的数字一定会吓得我们一众翻个跟头。目前中国这几年频频爆出的食品安全问题，正暴露出一个人口大国在吃之一事上反映出的种种隐患及弊病。中国人不仅对食品需求量极大，同时也需要在保证量的前提下，还要兼顾安全、卫生、健康平衡等等细节品质。我们都知道再也无法回到刀耕火种，但食物原始飘香的当年。那就必须既保证产量，又确保安全健康的运用科学养殖、生产。

    之前曾去过一些小型养鸡场参观过，看到鸡们满场快乐溜达的时候，也不免在内心略有担忧，毕竟不是自家只少少养几只鸡，这样一大群鸡生活在一起，怎样才能保证整个养殖环节达到安全无菌呢？尤其是若有瘟疫疾病之类的，如何发现、预防，万一造成大的影响，会不会让产的鸡蛋不够安全？不够安全的鸡蛋会被检测出来淘汰，还是照常包装运送上了我们的餐桌？不敢多想，但疑虑却是一直都存在的。所以我们家也一直尽量去农家买所谓的土鸡蛋吃，不过土鸡蛋虽香，但还有另一个烦恼就是，农家的鸡蛋有时都是攒个好久凑一批才卖的，时不时碰上个放得太久放臭的鸡蛋还真是非常倒人胃口。

    上周受邀去参观正大蛋业的鸡蛋生产加工过程，听到蛋业有限公司这个词的时候，我有点疑惑，鸡蛋是可以生产的吗？我一直以为鸡蛋应该就是养鸡场的附属产品，怀着答疑解惑的期盼，我和一群小伙伴一起去了正大蛋业在北京平谷的工厂。

    下车，经过全身消毒才能进入厂区，宽敞的大厂区里一排排现代化厂房，整齐洁净，这和我印象中鸡毛翻飞、鸡S味儿“香”飘万里的养鸡场差别太大了。这让我更加好奇，问随行的工作人员，鸡在哪里？鸡蛋生产没有鸡吗？回答：“当然有鸡，就在面前这些整齐的厂房里。”工厂厂房里养鸡，而且完全无任何异味，而且平均每天出产240万只鸡蛋，这个数量太惊人了，怎样才能控制这样大的生产量而不出各种安全隐患呢？带着这个问题，我和大家一起开始了这次名为“正大鸡蛋的安全‘蛋’生之旅”。

根据不同人群，会在鸡的饲料中增加不同的营养成分，而生产出有针对性营养价值的鸡蛋产品

参观之前，我们尝了一只当天生产的鸡蛋煮出的白水蛋

蛋黄柔软不干，却又达到全熟状态，蛋白吃着非常有弹性而且有鸡蛋原本的香味

整个生产过程形成一个完整的生态循环系统，几乎没有浪费

走进一条宽敞明亮的走廊，讲解员开始为我们介绍正大蛋业。位于北京平谷的北京正大蛋业年存栏300万只蛋鸡，日产蛋达到240万枚，由饲料厂、祖代及父母代种鸡场、孵化场、青年鸡场、产蛋鸡场、蛋品加工厂、液蛋加工厂等组成，形成一个完整的生态循环经济系统，也是目前亚洲最大最先进的鸡蛋生产企业。整个鸡蛋生产的过程，从饲料原料控制开始，就进入了全程质量监控，用正大自己的生产的饲料，并高温杀菌，保证没有药物残留、激素和有害致病菌。养殖方面，鸡舍采取电脑系统监控，封闭式喂养，常年保持稳定的温度、湿度，并且空气都经过PM2.5过滤，确保安全无污染，全程无人进入，由机器人每日定时定点管理，并有红外线，多个摄像头随时监测生长状态，有无病害。每天生产的鸡蛋用自动设备收集，经过红外线检查有无破裂、清洗、迅速风干，紫外线杀菌、喷码等工序，确保当天出产就当天包装出厂，保证每一枚运送出厂的鸡蛋都安全并足够新鲜。而生产产生的各种副产品也会有一整套的生态循环系统，如超过52周的蛋鸡就会被淘汰制作鸡肉产品，死鸡会运去附近的鳄鱼养殖基地作为养殖饲料，鸡粪则供应有名的平谷大桃作为有机肥料，确保每一种副产品都纳入环保有机的生态循环系统，不会造成浪费和污染。

整齐的鸡舍，走廊两端是一排排鸡笼，一栋鸡舍有6排、8层这样的鸡舍，一共18栋鸡舍，超壮观！

自动收集运输鸡蛋的设备，看上去很有趣。鸡蛋们在慢慢的往下传送

这是参观走廊上一段透明的地板，可以看到脚下正在传送去分拣车间的鸡蛋们

整个厂区，远远的高塔部分是全自动供料的饲料仓库

分拣车间

已经清洗消毒完成等待包装的鸡蛋们

包装车间

    边听讲解边观看整个工作环节，第一次看到这样整齐干净的鸡舍，为了确保鸡舍的无菌环境和鸡的生长不受刺激，大家都只能隔着玻璃观看，鸡们安详的在吃食，走廊两边有自动采集设备已经将出产的蛋通过传送带逐一运送出来了，再经过长长的运送带送到车间检测、清洗、风干、消毒、包装。整个过程看过来，非常壮观，又井井有条，甚至让我生出一种奇幻游的感觉。不禁感叹现代养殖技术真够高科技，原来鸡可以这样养，蛋是可以用生产线生产的。而这样的鸡蛋如果买回家，我想还真不用担心安全问题，看看每只蛋上的喷码和包装盒上的生产日期，想买到足够新鲜的鸡蛋也很容易，要知道新鲜鸡蛋做出的菜的味道和放陈的可是完全不同。

    虽然说作为个体为13亿人的吃蛋安全忧心似乎有些杞人忧天，但其实作为生活在这一大群体中的一个活生生的人，整个大环境的食品安全也跟我们自己的健康平安、生活品质息息相关，又怎么能不关注？

   再附送一道鸡菜做法，真是无蛋不成宴呐！

〖培根奶酪鸡蛋派〗

准备材料：

   培根1片、大孔奶酪1片、鸡蛋4只

   准备调料：

   油1小匙、盐适量、黑胡椒碎适量

   制作过程：

    1、培根、奶酪片分别切碎、鸡蛋加少许温水打散加入盐和黑胡椒碎待用。

    2、炒锅放少许油，放入培根碎煎香。

    3、将煎香的培根碎和奶酪放入蛋液中拌匀。

    4、煎盘薄薄抹一层油，倒入蛋液，小火慢慢煎到蛋液凝固。

    5、中间翻面一次，煎到所有蛋液完全凝固即可。

    6、将煎好的蛋派切小块食用。

    小提示：

    1、奶酪可以换自家方便和习惯的品种。

    2、鸡蛋液中也可以用牛奶代替温水，味道更香。

    3、蛋派也可用烤箱制作，只需将混合好的材料入耐高温容器，入烤箱200度烤制凝固即可。

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