很少有人不爱吃茄子：鱼香茄子、豆瓣茄子、咸鱼鸡粒茄子煲、烤茄子、烧茄子、地三鲜，几乎所有的茄子菜都是我们家人的最爱。在各种茄子做法中，我和狼同学都尤其热爱烤茄子，每次吃烧烤看到有烤茄子都会点上一份，但烤得好吃的茄子可遇而不可求，常常不是烤得只剩一张茄子皮，就是还没入味如一团半湿的棉花。于是，周末自己在家尝试了一下，做个豪华版的肉酱烤茄子。当晚，狼同学就着这菜吃了三碗饭，一半是为茄子，一半是为了茄子上香喷喷的肉酱拌饭够香。

    肉酱烤茄子的做法其实很简单，茄子划开口填上肉酱，再撒上多多的芝麻和香葱，不用闻味道，仅看卖相已足够下饭。但这菜制作上的简便程度非常适合中秋家宴时出现。其实只需要提前炒好肉酱，到即将开席前，茄子微波炉打软，填上肉酱，扔进烤箱定好时间，就可以同时料理其他菜了，省时省力，但整盘香喷喷的端出来时，却能让人眼前一亮。家宴么，就需要这种做起来不算复杂又噱头十足，还味道相当不错的菜肴！

    中秋节假期到了，祝大家节日快乐！

   〖肉酱烤茄子〗

    准备材料：

    长茄子两根、猪肉100克、姜1小块、蒜2瓣、洋葱1/2个

    准备调料：

    橄榄油1匙、盐适量、牛肉酱2匙、糖1/2匙，黑胡椒碎适量、熟白芝麻一撮、小葱一小把

    制作过程：

    1、肉切末（或直接用绞碎的肉馅）、姜蒜洋葱分别切末备用。

    2、长茄子洗净，放微波炉中高火2分钟叮软，用小刀划出一道口。

    3、在划开的茄子瓤内抹上少许橄榄油，撒一点盐和蒜末待用。

    4、炒锅放油，烧热，下肥肉部分煸出油份后，下瘦肉末炒至变色。

    5、加入姜、蒜、洋葱末炒香，加牛肉酱、盐、糖、黑胡椒碎调味。

    6、炒3-5分钟，看肉末收干水分，香味扑鼻后，关火。

    7、将炒好的肉酱均匀的塞入茄子中，并在表面也均匀撒上一层。

    8、烤箱提前预热200度，将铺好肉酱的茄子连容器一起放入烤箱烤15-18分钟。

    9、取出撒上熟白芝麻、切碎的小葱末即可食用。

    小提示：

    1、牛肉酱可以用其它方便的酱料代替，比如香辣酱，豆豉酱，豆瓣酱，XO酱等等。

    2、喜欢奶酪也可以在表面撒一些奶酪粉一起烤香。

    3、用来做此菜的茄子最好是长茄子，嫩一些会比较好吃，所以茄子不要选太大个的，以免内部肉质太老，中等即可。

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潇潇，美食、旅行作家、美食摄影师著有：美食散文集《潇潇的简约厨房》烘焙教程《潇潇的简约厨房——长帝烘焙宝典》美食游记《从餐桌到餐桌的旅行》

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