赶在暑热还没褪去前，赶紧端上这道苦瓜排骨汤。

    据说味觉是分年龄段的，这样说来，苦瓜应该是成年后才会接受的味道了。早些年我和狼同学也都是不吃苦瓜的，狼同学比我略早一两年接受并爱上了它，开始劝我也尝尝苦味儿，但我还是一见苦瓜就摆出一副苦瓜脸，怎么都想不通为什么会有人爱吃这种苦兮兮的食物。但随着年龄增长，我对苦这种味道也渐渐有了和儿时不同的理解，觉得略带清苦味道的食物吃完回味还不错，让人觉得神清气爽，抵触感慢慢少了许多。今年更是突然因为一盘错手点的苦瓜凉面而爱上了苦瓜，由此一发不可收拾，凡外出吃饭，必先问有没有苦瓜：蒜蓉炒、清炒、凉拌、炒肉、炒蛋……轮番上阵。某个周末在家煲排骨汤，突然想要搭配下苦瓜来煲，狼同学还说汤会太苦吗？顶着压力仍然煲了一次。发现真是神了，汤仍然略有苦味，但我却从往年的怕苦变成了就爱那个苦味儿，一碗汤喝完，苦味渐渐散去，汤的回甘开始在喉间泛起，全身的毛孔都开始透着一股热毒释放的舒爽劲儿。也许是上一周吃辣上火严重正缺一碗这样清热下火的汤水？

    当天发了这顿晚饭在微博上，一个11岁的小姑凉留言说：“啊！苦瓜汤，好可怜的晚饭！”

    哈哈！果然是少年不识苦瓜味！   

    〖苦瓜排骨汤〗

    准备材料：

    苦瓜2根、排骨2根、姜1块、枸杞6-8颗

    准备调料：

    盐3克、白胡椒粉适量、小葱1把

    制作过程：

    1、苦瓜去籽切成大块，用盐略腌20分钟，挤水，冲去盐分待用。

    2、姜切片，煲汤锅提前加水2000ML煲煮。

    3、放2片姜和排骨一起加足量水煮到沸腾血沫浮出，趁沸腾捞出排骨（避开血沫或用温水冲净表面血沫）。

    4、将排骨、姜片一起放入已经温热的汤水中，煲2-2.5小时。

    5、加入腌制好的苦瓜块、枸杞，调入盐，再煲煮30分钟。

    6、喝前加入白胡椒粉和切碎的小葱末即可食用。

    小提示：

    1、想要苦瓜汤不至于太苦，苦瓜可以先用盐腌过挤去苦水后再下锅。也可以将苦瓜先汆烫过再煲煮，也能减少苦味。

    2、这道汤还可以加入一些泡发的黄豆一起煲煮。更有清暑除热、明目解毒的效果。

    3、还能加的汤料还有瑶柱（干贝）、虾干、蜜枣，这些都能增加汤的鲜味，去除苦瓜的苦味，制作时可以根据自家有的材料来调整。

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潇潇，美食、旅行作家、美食摄影师著有：美食散文集《潇潇的简约厨房》烘焙教程《潇潇的简约厨房——长帝烘焙宝典》美食游记《从餐桌到餐桌的旅行》

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