加载中…
个人资料
  • 博客等级:
  • 博客积分:
  • 博客访问:
  • 关注人气:
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
正文 字体大小:

〖蘑菇宴第15道菜〗:适合节日家宴的神秘蘑菇菜——锡纸包烧杂菇

(2013-04-28 09:00:02)
分类: 跟潇潇一起学烘焙
〖蘑菇宴第15道菜〗:适合节日家宴的神秘蘑菇菜——锡纸包烧杂菇

〖蘑菇宴第15道菜〗:适合节日家宴的神秘蘑菇菜——锡纸包烧杂菇

    又见蘑菇,在我们家,蘑菇菜永远是上座率最高的菜肴,而且我发现只要够热爱,做法真的可以无止境的发掘下去,哪天兴致来了,真的摆个蘑菇宴是完全有可能。

    蘑菇是很适合上正席的菜肴,但如果在做法上再包装一番,绝对可以成为家宴餐桌上撑起半边天的好同志,想曾经吃过最贵的一道蘑菇菜就是在一家贵州菜馆,一盘不够铺满盘底的素炒蘑菇就可以卖到一百来块,当时边吃边恨恨的想,再要是在家,哼,成本最多十块钱!

    今天的这道锡纸包烧杂菇,就是正好适合在家宴上撑场面的蘑菇菜,而且做法简单,味道却不俗。我个人认为,家宴菜一定不要做得太复杂,尤其是人多菜多的时候,主人在厨房里耗费了过多精力,一脸疲惫神色,没法和客人们一起乐起来,也是会让客人扫兴和放不开的事。所以选做些容易做,有点小噱头,看起来有心思,又好看好吃的菜非常重要。

    这道菜的做法,归纳下步骤规律,不过是:

    处理主料——调味汁——混合主料——锡纸包好——烤——出炉开吃。

    是不是很简单?但当你端着一只鼓鼓的锡纸包上桌,在朋友们的赞叹声中,挑开锡纸包,那幽幽蘑菇香一涌而出的时候,那种美好的感觉却不简单了。

    五一假期又到了,把这道好吃易做,又有点儿小神秘色彩的锡纸包烧杂菇介绍给大家,不管是家宴,还是自家随便吃吃,这道菜都能给餐桌增色不少。

  
  PS:锡纸包烤食物,会让食物有被蒸烤的效果,能充分保留食物中的水分,使做熟的食物具有原汁原味的口感和香味。
〖蘑菇宴第15道菜〗:适合节日家宴的神秘蘑菇菜——锡纸包烧杂菇

〖蘑菇宴第15道菜〗:适合节日家宴的神秘蘑菇菜——锡纸包烧杂菇

    〖锡纸包烧杂菇〗


    准备材料:
〖蘑菇宴第15道菜〗:适合节日家宴的神秘蘑菇菜——锡纸包烧杂菇
    蟹味菇200克、杏鲍菇1只、香菇2只

    准备调料:

    油1匙、蚝油1匙、生抽1匙、糖1/2匙、干豆豉1匙、黑胡椒碎少许、蒜2瓣、小红椒2只

    其他材料:

    锡纸2张

    制作过程:
〖蘑菇宴第15道菜〗:适合节日家宴的神秘蘑菇菜——锡纸包烧杂菇
    1、蟹味菇、杏鲍菇、香菇分别洗净,杏鲍菇、香菇切片,蟹味菇掰开成小朵待用。

    2、蒜切片,小红椒切段,和其他调料一起混合均匀,成调味汁。

    3、将切好的各种蘑菇和调味汁混合均匀。

    4、取一只盘子,将一张锡纸铺上,中间部分按凹一些,将调味后的蘑菇倒在其中。

    5、盖上另一张锡纸,从四边分别卷起两张锡纸,并捏紧收口,呈一个密封的锡纸包。

    6、提前预热烤箱到200度,将锡纸包放入其中,烤20分钟左右,即可取出。

    7、用牙签呈十字型划开锡纸包,将划开部分挑开,即可食用。

〖蘑菇宴第15道菜〗:适合节日家宴的神秘蘑菇菜——锡纸包烧杂菇
    小提示:

    1、蘑菇的种类不拘,可以是以上三种,也可以是其中一、二种,或者是其他品种:草菇、茶树菇、猪肚菇、鸡腿菇等等。

    2、蚝油、生抽和豆豉都有咸味,蘑菇又是非常善于吸收味道的食材,就不要再放盐了。

    3、小红椒可以根据自己喜好决定用量和是否使用。

〖蘑菇宴第15道菜〗:适合节日家宴的神秘蘑菇菜——锡纸包烧杂菇

 

--------------------------------------

潇潇,美食、旅行作家、美食摄影师著有:美食散文集《潇潇的简约厨房》烘焙教程《潇潇的简约厨房——长帝烘焙宝典》美食游记《从餐桌到餐桌的旅行》

〖蘑菇宴第15道菜〗:适合节日家宴的神秘蘑菇菜——锡纸包烧杂菇试试长按二维码识别关注


0

阅读 收藏 喜欢 打印举报/Report
  

新浪BLOG意见反馈留言板 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 产品答疑

新浪公司 版权所有