#高考神菜#营养全面，增强免疫很重要——玉米甜豌豆炒虾仁_潇潇的简约厨房

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#高考神菜#营养全面，增强免疫很重要——玉米甜豌豆炒虾仁

(2013-04-15 09:00:00)

标签：

虾仁的做法

甜豌豆炒虾仁的做法

甜豌豆玉米炒虾仁

美食

分类：简单懒人菜

    曾经主导编辑过一本针对初高中学生的内部杂志，每年到4—5月，总要花很多时间和精力为中高考学子提供一些有用的信息，其中就包括附上一些有益考生健康的营养食谱，据说这一栏目当时还挺受学生和家长欢迎的，还不时会有一些读者和同事会和我在网上讨论一下杂志中的菜谱。

    今年工作调整，再也不用为杂志内容挂心了，但一到四五月份，人自然而然就紧张起来，听到中高考方面的信息也特别敏感。不过回头一想，跟自己也没啥关系了，咱家目前也没有正要中高考的孩子，激动个啥呢？

    不过，自己的博客这边也非常愿意把做杂志几年积累的一些考生营养方面相关的信息和更多朋友分享，虽然咱还没当妈。 #高考神菜#营养全面，增强免疫很重要——玉米甜豌豆炒虾仁

    有专家曾经提出考生营养要注意“每天八个一”，即每天1～2杯牛奶、一个鸡蛋、100克瘦肉、吃一次鱼、100克豆制品、一斤蔬菜、一升清淡茶水、一斤主食。不知道为什么看完这段话，我脑海里浮现出一只大象的饭量。其实没有那么严重，正常吃饭，兼顾营养，尽量口味清淡无负担就完全可以。很多妈妈总是担心孩子备考期间消耗过大，在饮食上下太多工夫，饭桌上端上整桌的红烧肉，清蒸鱼，饭后又不断送去小吃、汤羹、水果等等加餐，实在是没有必要。另有一些家长又走上另一个极端，饮食及其清淡，生怕给孩子造成身体负担，鱼、肉也不吃了，只给大量青菜水果，让发育期的孩子吃得一脸菜色。其实过度饱食和过度素食均不利于考生智力发挥。因为过饱会使血液过久地积存于胃肠道，造成大脑缺血缺氧而妨碍脑细胞发挥功能，从而导致大脑迟钝、记忆力下降、思维不敏捷。而素食过度，又会导致脂肪摄取量太少。脂肪是大脑的重要组成部分，其重要性不亚于蛋白质。

    所以，妈妈们不妨放松一些，和平时一样，给孩子该吃啥吃啥，只要避免过多大鱼大肉，也不过分素食，只要营养全面，让孩子保持良好的身体状态，维持免疫力，备考紧张时少生病，体质强健基本就问题不大。在饮食中，注意多吃海鲜、鱼类、豆制品、蔬菜、水果、鸡蛋、坚果，这些都有利于大脑活跃，让孩子思维敏捷。

    这里说到的这道玉米甜豌豆炒虾仁就很适合备战中高考的孩子食用，首先从色泽方面，缤纷清新的色泽能让孩子瞬间从沉闷的书山学海中马上跳脱出来，有利打开食欲。虾肉鲜美脆嫩，也热量较低，不易增加肠胃负担，同时还含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，经常食用，能达到健身强力的效果。甜豌豆则含有丰富的赖氨酸，是人体需要的一种氨基酸，一种不可缺少的氨基酸，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。赖氨酸还可以提高钙的吸收及其在体内的积累，加速骨骼生长。如缺乏赖氨酸，会造成胃液分泌不足而出现厌食、营养性贫血，致使中枢神经受阻、发育不良。这些都非常适合正在长身体阶段，又同时每天需要大量脑力劳动的高生。

    高考备战阶段，与其说是在考孩子，有时不如说是在考家长，尤其是非全职妈妈们还要在工作繁忙时，兼顾孩子的营养问题，那就不妨把这一道从准备到出锅不用20分钟的玉米甜豌豆炒虾仁列入备考餐单吧！

〖玉米甜豌豆炒虾仁〗

准备材料：

    玉米50克、甜豌豆200克、虾仁8-10只

    准备调料：

    油1匙、生抽1/2匙、淀粉适量、盐少许、料酒1/2匙、姜一小块

    制作过程：

   1、姜切末待用。玉米粒和甜豌豆汆烫后沥干待用。

   2、虾仁划开背部，挑出沙线，加盐、生抽、料酒、淀粉抓匀待用。

   3、炒锅烧热后，倒入适量油，炒香姜末后，下虾仁滑炒到断生立刻盛出。

   4、炒锅略放少许油，下玉米和甜豌豆略炒，加盐调味后，倒入炒好的虾仁，混合均匀后即可出锅。

   小提示：

    1、虾仁和玉米豌豆分开炒最后混合，能最大限度保留虾仁的嫩滑清脆口感，也可以炒好虾仁后直接加入玉米和甜豌豆，但炒的时间应尽量短、快。

    2、也可用嫩蚕豆代替甜豌豆，同样美味。

    3、为制作方便，可一次性买大量嫩豌豆和大虾，分别剥好按一份一包的量冻起来，需要时随时取出使用。或者更方便的办法是直接从超市买冷冻的虾仁和甜豌豆，但品质自然不如自己手剥的好。

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