都说冰箱没菜的时候最激发灵感，这话绝对没错。这又是一道冰箱没菜，又懒得去菜市场，灵光一冒的作品。能在冰箱没货的状态下做出一桌饭菜来，这才是真吃货必须修炼的基本功么！
小炒荷包蛋倒不是我的创意菜，真有这样的搭配吃法，而且是我熟悉的湖南湖北小炒里的一种，习惯做法是炒得热辣辣香喷喷的，配着白米饭吃，一不小心能吃两大碗。像我这样自制力不强的人，轻易不敢乱炒这个菜，怕吃完后悔，不知道要跑多长时间的步才能消耗这一顿饭带来的热量。
不过若是冰箱空的时候就另说了，情况特殊么。鸡蛋属于家中常备材料，辣椒、蒜、干豆豉之类也是常备的，突然这道菜就蹦到脑子里来了，心中有一个声音在默念：小炒荷包蛋，今天必须是它！然后，手开始不自觉的找小饭煲，洗米下锅，犹豫了一下，还是放了正常量的米。这减肥天，总算是忍住了没有太放肆!
煎鸡蛋，一通乱炒，10分钟不到就热辣辣一盘小炒荷包蛋上了桌，果然，两只鸡蛋量有点少，这顿饭最后连洋葱末都被狼同学挑了个干净。嗯，我又开始期待下一次冰箱唱空城计的时候了。
〖小炒荷包蛋〗
准备材料：
鸡蛋2只、小红椒4枚、干豆豉1匙、洋葱一小块、蒜2瓣
准备调料：
油2匙、盐适量、老抽0.5匙、醋0.5匙
制作过程：
1、小红椒切碎、洋葱切小丁、蒜切片待用。
2、炒锅放1匙油，将2只鸡蛋磕入煎成荷包蛋，蛋黄需煎到凝固。
3、用锅铲随意将煎好的荷包蛋铲成小块，盛出待用。
4、炒锅放剩下的油，下红椒段、蒜片、洋葱丁、干豆豉倒入炒香，炒到洋葱丁焦黄。
5、倒入铲碎的荷包蛋，翻炒均匀，加入盐、老抽、醋翻匀。
6、可略加少少的水润湿锅中材料，让各种味道更好融合。即可出锅食用。
小提示：
1、怕辣小红椒可以省略或少放。
2、醋有增加鸡蛋香味的作用，别省略，但不要放太多。
3、喜欢嫩一些的荷包蛋，可以煎的时间略短，留少许蛋黄的糖心，味道也不错。
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潇潇，美食、旅行作家、美食摄影师著有：美食散文集《潇潇的简约厨房》烘焙教程《潇潇的简约厨房——长帝烘焙宝典》美食游记《从餐桌到餐桌的旅行》
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