和很多人一样，我对日式肥牛饭的第一印象也是来自于满大街都是的某某家快餐厅，起初我并不喜欢这种只放几片冒着油花花肥油肉片的米饭，总觉得不如各种中式盖饭或者煲仔饭来得有滋味。但总有一些场合你会和它不期而遇：加班订餐、会议中场的盒饭、或者外出参加什么活动的定点饭食。没得选择，也无法拒绝。吃着吃着就觉得还不错，肥牛片嫩嫩的，汤汁甜中略带咸鲜，洋葱软软的甜丝丝吃完还有些回味，配的蔬菜也挺清爽，吃完接着工作或者开会都没有太大负担，但也绝对足够满足。后来，也在其他日式快餐店吃到过更好吃的肥牛饭，由此这一品种也渐渐上了我的午餐预备餐单，隔三差五总会和同事或者狼同学一起吃一次，图个快速营养，价格便宜还味道不错。
然后吃货的习惯又浮出水面，喜欢的味道就想在自己的厨房里整出来，不过，想法归想法，总是那么不凑巧，家里有洋葱的时候，可能刚好没有肥牛片，有肥牛的时候，可能洋葱又不在家。这世上很多缘分就是如此，虽然各自心有所属，却总是一再错过。最后端得出这碗饭，自然是机缘巧合，涮火锅剩下了一盒肥牛，冰箱里又正好有做意大利面剩下的一颗洋葱，西兰花、胡萝卜也齐全，难得的缘分，赶紧做起来。
日式肥牛饭做法其实非常简单，概括来说就是：汆烫蔬菜——调好味汁——炒香洋葱——放肥牛——下调味汁煮熟——米饭、蔬菜、肥牛装盘——开吃。从准备到端上桌，只要动作麻利统筹得当20分钟足矣！
当天，就着煮出的一小碗洋葱肥牛，狼同学连吃了三碗饭。没得说，他在XX家以及味道更好的其他店也没有这样的成绩，自家料理再次完胜！
〖日式肥牛饭〗
准备材料：
火锅肥牛片200克、洋葱1/2个、西兰花适量、胡萝卜适量、热米饭1碗
准备调料：
油1匙、糖1匙、盐适量、生抽2匙、味啉2匙（也可以用中式料酒代替）
制作过程：
1、火锅肥牛片解冻待用，洋葱切丝、西兰花摘小朵、胡萝卜切片待用。
2、西兰花、胡萝卜用汆烫煮熟，水中记得放一点油和盐。
3、将糖、盐、生抽、味啉混合均匀成调味汁。
4、锅中放油烧热，下洋葱丝炒软出香味后，放入肥牛片。
5、将调好的调味汁倒入，将洋葱丝和肥牛片煮熟。
6、煮到肥牛片刚刚全熟后即可关火出锅。
7、盛好米饭，将煮好的洋葱肥牛和汤汁一起浇上、再搭配西兰花和胡萝卜即可食用。
小提升：
1、味啉是日式料酒，味道偏甜，也可以用中式料酒加适量糖代替。
2、日式肥牛饭的调味需要甜一些，所以糖不要省，生抽味道较咸，盐要少放，调味汁的味道没有把握的话，调好后可以尝一下，要比自己习惯的味道略咸一点，煮完后就刚刚好。
3、喜欢汤汁多的话，调味汁中可以略加一些水。
4、肥牛可以根据自己的喜好买偏肥或者偏瘦的，煮的时候不要时间太长，否则会口感柴。
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潇潇，美食、旅行作家、美食摄影师著有：美食散文集《潇潇的简约厨房》烘焙教程《潇潇的简约厨房——长帝烘焙宝典》美食游记《从餐桌到餐桌的旅行》
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