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潇潇的简约厨房
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充满水乡气息的江南小菜——水芹炒千张
(2012-12-16 23:33:53)
标签：
水芹菜的做法
水芹炒千张
水芹菜
素菜
|
分类：
简单懒人菜
|
水芹菜是非常有南方味道的蔬菜，一般生长在水边或者低洼地带，和长得和树一般高大的西芹不同，水芹菜长得虽大多很柔弱，杆白而细嫩，但瘦弱的外表下却藏着一颗强大的心。各种芹菜吃来吃去，最让我喜欢而且念念不忘的还是水芹菜，因为香味够重，口感却很鲜嫩，用来素炒、凉拌或者炒肉都有一股异香，尤其提味，所以也适合下饭。
水芹菜大多生长在南方，但现在在北京也能买到了，两小把去了叶子分别扎起，再包成一包，很金贵的样子，卖10元一包，但这在曾经的南方应该就是2-3块钱的事，不过远隔千里能尝到故乡味道，多出的几块钱早已不算问题。
千张则是南方对北方所谓的干豆腐、鲜豆皮的叫法，这道菜于是从菜名到味道都充满了江南小菜的气息，总觉得吃到水芹就好像吃到了春天的味道，带着一种水边植物特有的香气，嚼在口里，闭上眼睛，几乎能看见那碧绿的水草、清澈的池塘，那些摇曳着的水生植物以及弥漫的那种水乡植物特有的香味。想起吃这道菜，完全是一个远离故土水乡的孩子偶尔萌生的思乡情的味觉体现。狼同学则没有这种情结，所以吃着全没有感觉，只觉得挺清香的，只有我一个人吃得感慨不断。
两把水芹菜，一把炒了千张，一把第二天炒了肉丝，水芹菜的味道又一次提醒我，新年将至，快回家啦！
〖水芹炒千张〗
准备材料：
水芹菜（去掉叶子的样子）
准备调料：
油适量、盐少许、生抽1匙
制作过程：
1、水芹菜去老根部分，洗净切段，千张切细丝，青椒、红椒分别切丝待用。
2、炒锅放油烧热，下青椒丝、红椒丝炒软后，下水芹菜和千张丝翻炒。
3、略加盐和生抽调味，炒到水芹菜断生即可关火出锅。
小提示：
1、可略加一些肉丝增加香味。
2、也可以用豆干代替千张丝。
营养小贴士：
水芹菜有许多食疗功效：清热利水、化痰下气、祛瘀止带、解毒消肿之功，并有明显的降压、镇静和抗惊厥的作用。因生活环境原因，也不需要上肥，是非常健康的绿色无公害蔬菜。
清淡营养的周末晚餐
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