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饭桌上的华丽“跳水”运动——鹅肝酱蒸蛋羹

(2012-07-29 22:11:53)
标签:

蒸蛋羹的做法

鹅肝酱蒸蛋羹

如何蒸蛋羹

怎么做蒸蛋羹

奥运

跳水

分类: 温柔的汤水茶饮

饭桌上的华丽“跳水”运动——鹅肝酱蒸蛋羹

   一眨眼,又到新一届奥运会开幕的时间。回想4年前的北京奥运,好像已经是很久远的事了,那些一起看奥运的朋友如今也都天各一方,好在还有网络拉近我们的距离。照例,自然每天回家就守在电视前看比赛,数金牌。

 

    看奥运,我最喜欢的就是一向由中国队包揽全部金牌的跳水比赛,每一次,看到运动员们在跳板上轻轻跃起,翻滚,身形绷直优美的扎入水中,都由衷的觉得一种美的享受。刚刚又看到吴敏霞、何姿一起拿下这次伦敦奥运会的中国队第6枚金牌,意料之中,但仍然忍不住欣喜万分。

 

    不能亲临现场为中国队加油,只好隔着电视,端上一道形似跳水项目的美食,用华丽的鹅肝酱搭配朴素温和的蛋羹,以一段青葱的弧度形象表达跳水运动员在空中划过的痕迹,最后落入平滑的“水面”,以此预祝中国跳水选手们取得辉煌战果!

饭桌上的华丽“跳水”运动——鹅肝酱蒸蛋羹

     

    蒸蛋羹是非常便于消化的营养美食,在蛋羹中加入适量口感丰腴的鹅肝酱,一道简单的蛋羹就瞬间豪华起来了。蛋羹口感轻柔中有浓郁,适合夜看奥运赛事时期待清爽却又热爱刺激的心情。熬夜太多,也需要这样清爽柔和的食物抚慰身心。

 

    〖鹅肝酱蒸蛋羹〗

 

    准备材料:

饭桌上的华丽“跳水”运动——鹅肝酱蒸蛋羹

    鸡蛋2只、温开水200毫升、鹅肝酱2小匙、香葱适量

 

    准备调料:

 

    盐适量、鲜味酱油1匙、香油2滴

 

    制作过程:

 

    1、鸡蛋磕在碗中,轻轻搅散,加入温开水,拌匀。

 

    2、将拌好的蛋液过筛,滤去渣滓,再加入适量盐略搅拌均匀。

 

    3、小碗中放入半匙鹅肝酱,倒入蛋液。

 

    4、蒸锅放水烧开,将放好蛋液的小碗蒙上保鲜膜或用小碟盖上放入蒸锅,转小火,锅盖略开缝,蒸10-15分钟。

 

    5、取出放上剩余的鹅肝酱,滴入鲜味酱油、香油,并用香葱装饰即可食用。

饭桌上的华丽“跳水”运动——鹅肝酱蒸蛋羹

 

    小提示:

 

    1、蒸出一碗平滑蛋羹的小细节有很多,需要特别注意,打蛋液不要太用力,轻一些,减少蛋液中混入的空气,蒸出的蛋羹不易起蜂窝。混合蛋液的水不能是生水,冷的矿泉水也不行,必须是温开水或者晾凉的凉开水,生水中混有空气,用来蒸蛋羹也容易起蜂窝。此外,蛋液过筛、保持小火也都是蒸好平滑蛋羹的关键。

 

    2、蛋液和水的比例是1:1.5(或1:2),盐要少加,否则容易过咸和蒸出的蛋羹太老。

 

    3、蒸蛋羹的小碗盖上保鲜膜或小碟能让蛋羹表面不易滴入水蒸气,出品更平滑美观。

 

    4、如家中有鱼子酱,和鹅肝酱一起在蛋羹表面装饰则更美观,口感也更佳。或者可以用虾仁、蛤蜊等代替鹅肝酱,都是很鲜美的蛋羹做法。

饭桌上的华丽“跳水”运动——鹅肝酱蒸蛋羹

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