前一段有杂志约五月母亲节的美食，不知道为什么，第一道浮现在脑海里的菜就是清蒸鲈鱼。

   我做清蒸鱼是跟妈妈学的做法，常看妈妈准备家宴时，一边做其他的菜，一边准备清蒸鱼，各式炒菜都上了桌，这边鱼大火蒸7-8分钟，浇汁，淋油一气呵成，每一次都蒸得火候刚刚好。于是向妈妈问了做这道菜的关键，其实很简单，鱼的大小选得刚好，时间蒸得刚好，只要简单的调味就已经足够。从此一道清蒸鱼就也成了我家家宴的压桌菜，每次必然能收到一众好评。

   也许正是这个原因，说到母亲节美食，才让我第一时间就想到这个清蒸鲈鱼，或许也是潜意识一直希望有机会能让妈妈也吃到我做的清蒸鲈鱼，而不是每次都让她为我们操劳。

    在妈妈面前，我是太不善于表达内心所想的女儿，每年的母亲节甚至都不记得给妈妈一个电话，总觉得念想在心里，不需要过多表达。这几年渐渐了解有爱一定要及时说出口，过于含蓄其实达不到让家人感受爱意的效果，也开始慢慢用自己的方式来表达对父母的爱了，这或许也是一种成长吧。

    五月一到，母亲节也到了，若有时间，有机会，为妈妈做顿饭吧！

    曾经写过清蒸左口鱼，并附了详细的过程图，也一一注明了清蒸鱼的关键，需要看详细过程的看这里：http://blog.sina.com.cn/s/blog_544180b20100bgz8.html

  〖清蒸鲈鱼〗

  准备材料：

  鲈鱼一条（500克左右）、大葱1段、姜1块

  准备调料：

  油两匙、盐少许、蒸鱼豉油2匙、蚝油1匙

  制作过程：

   1.请鱼贩将鱼收拾干净，洗净后，两面各切三道花刀。

   2.葱姜各一部分切片，一部分切成细丝待用。

   3.用手将盐均匀的抹在鱼的两面及鱼腹内，将鱼放盘中，略腌10分钟。

   4.将葱姜片铺在鱼上，蒸锅添水烧开，将鱼盘放在蒸格上，盖盖，大火猛蒸7-8分钟。

   5.端出鱼盘，拣去葱姜片，滗去蒸出来的水,另撒上葱姜丝。

   6.将蒸鱼豉油和蚝油加少许水一起烧热，淋在蒸好的鱼上，另烧热两匙油，淋在葱姜丝的上面，即可。

　　小提示：

    1.清蒸鱼最好选用一斤左右的鱼，不能太大，蒸不透，时间过长肉质老，若担心鱼不好蒸透，蒸8-10分钟，关火后，可以先不揭开锅盖，让鱼在锅里再焖两分钟，

   2.怎么判断鱼是否蒸熟，看鱼眼，蒸好的鱼眼睛是鼓出来的。

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