写着这个烤鸡翅的时候，脑海里浮现的还有这样一些同类食物：通俗常见的鸡爪子，咱武汉的鸭脖子、鸭头、鸭掌、牛骨头；湖南的酱板鸭，苏浙一带的糟鸭舌，四川的兔头，北方的白水羊头、羊蝎子、大棒骨，以及这最近满北京城风行的烤鸡翅！从南到北，从老到少,最近几年似乎全国人民都在赶着趟的大啃骨头了。

    啃骨头的食俗其实古已有之，《红楼梦》里那个跋扈嚣张的夏金桂就是最爱吃焦炸骨头的，杀鸡宰鸭，把肉赏给仆人们，自己只啃那炸得酥脆入味的脆骨。

    关于爱啃骨头的食文化，据说是从在曾经物质不那么丰富，人们渴望着吃大肉的时候起源的，但凡可以弄到点完整的鱼或肉类，对肉食和脂肪的热切渴望就让人们对其中每一个骨头缝中每一丝可以吃到嘴的肉都不肯放过，就连没什么啃头的鱼骨头也不惜下了大气力运用精细调味、加工和种种花样，使其变得美味而可食用。这恐怕也是这类的菜不上正席的主要原因，是害怕在喜庆快乐的时候唤起那曾经于骨头缝里求生存的寒酸，艰苦的历史记忆吧!

    如今爱啃骨头已经成为有钱有闲一族的代表饮食了，你见过那饭都吃不饱的人说自己最爱啃骨头的吗？有那工夫，能整点青菜萝卜也是强过啃上半天也捞不到二两肉的狼狈、着急，除非是好不容易弄到了一点带骨肉，吃到最后仍忍不住撕扯着对那点荤腥难以舍弃罢了。

   因此，鸭脖子，鸡爪子之流多算做下酒菜，喝酒的人嗦上一段，就着酒总能发掘出说不完的谈资，什么时候骨头啃完了，酒喝净了就是散场的时候。对于女孩子们，那是饭后的零食，边看电视边吃最合适不过了，既过了口舌之瘾，吃上半天也不至于吃进去太多东西，还有那撕扯寻觅，欲罢不能的快感，每一根新发现的肉丝都让人快乐不已！

    和连皮带肉只有薄薄一层需要精细作业的南方骨头相比，北方的骨头啃的往往是另一种味道，应该是和北方人豪爽不拘的性格有关系，那一盆盆满带着肉块的羊蝎子、大棒骨，更多的时候其实就是在打着啃骨头的旗帜大口吃肉，至于那大得随手一掰就开的骨缝，只是给吃肉的过程增加的一点小情趣，啃这样的骨头不论从体积上看还是手法上看，就增添了不少的豪气。

   骨缝里的快乐只有知晓生存艰难的成年人才能体会，至于小孩子们，满口死肉的大鸡腿早已被他们视为落伍肉食，大棒骨，羊蝎子又体积太大不便把握，鸡翅膀应运而生，成为最佳儿童食品，尤以翅中为最，保留了口口见肉的爽快，还同时兼具了简单入门级别的骨缝求肉训练，算是为培养新一代啃骨健将打下基础吧！

    不过，在延续了几年艰难啃鸭脖的风潮之后，北京城刮起的这股鸡翅风还是不无道理的，也算一次集体的口舌休整，咱们练好了耐心好接着迎接下一轮新风潮啊！

     〖咖喱蒜香烤翅〗

    ★准备材料：鸡翅一斤左右、姜丝少许，蒜末少许、面包糠一碗，鸡蛋一个+纯蛋黄一个

     配料：盐，胡椒粉、咖喱粉、黄油一小块

    ★制作过程：

    1、鸡翅中化冻，用刀在表面划上两刀，加入姜丝、少许盐、胡椒粉和咖喱粉拌匀，腌制30分钟左右；

    2、锅烧热，放黄油融化，将蒜末倒入，翻炒到蒜末飘香，色泽金黄，倒入正在腌制的鸡翅中拌匀；

    3、烤箱提前预热，上下火200度，烤盘铺锡纸，一个蛋黄加鸡蛋打散，将腌制入味的鸡翅挑去姜丝，一个个裹上鸡蛋液，再沾上一层面包糠，摆入烤盘，撒上少许黑芝麻；

    4、烤盘入烤箱，中层烘烤20分钟左右即可。

    PS：1、提前用姜丝腌制鸡翅，能驱除冻鸡的怪味，让鸡肉恢复弹性多汁的口感；

     2、炒蒜蓉的过程用黄油的口感和味道更好，如果没有，可以用普通食用油代替。

     3、面包糠在大型超市的调料柜通常都可以买到，如果没有，可以用粘淀粉代替，不过口感没有那么酥脆了；

    4、没有烤箱，也可以用油炸的方法代替烘烤，不过建议少吃。