聊北京历史 话京味儿文化

 

    茶经浸泡方显清香， 酒因陈酿始见醇粹。

    聊北京历史绕不开京味儿文化，但细数京味儿文化的源脉，其历史并未见多么遥远。我不是京味文化的专家，我也没读过多少京城的历史和典故，在我有限的认识里，京味儿文化的形成于发展，虽与京城的历史割舍不清，但却并不与这座古都的历史并驾齐驱。

    我的理解，不一定对，斗胆说出来，不对和谬误的地方大家批评指正。有人曾说过无知者无畏，其实，无知者并不见得无畏，一知半解者才是真正的无畏，所谓“一瓶子不满半瓶子逛荡”，大概就是这意思。太多逛起来费劲，太少逛起来没效果，半瓶子无论从动力学还是从观赏学上，都有其逛起来的理由和可能。

    前面都是铺垫，为的是说出无畏的话有板砖飞来好有个缓冲，不至于被直接开了瓢儿。

    如果用一种比喻来形容京味儿文化与古都历史的关系，昨晚我突然想到了一个极其大众化的休闲娱乐项目，那就是——“钓鱼”。

    京味儿文化与北京历史的关系，大致相当于“钓鱼”的三个阶段，且主要集中体现在中段和末段。

    第一阶段，清末时期。这段相当于钓鱼的“饵料”阶段，再往前无论是明清盛年，还是辽金战乱都是帝王盘踞，疆土封侯，政治历史是其主脉，与京味儿文化意义和影响都不是很大。

    第二阶段，民国时期。这段相当于钓鱼的“甩杆”阶段，钓过鱼的朋友都知道，这个阶段是一个承前启后的关键动作，饵料再好你不把杆甩出去也钓不上鱼，没了“甩杆”这看似顺其自然的一个动作，“钓鱼”的动作就不会完整。

    第三阶段，建国以后。这段相当于咬钩后的“溜鱼”，收获即在眼前，快乐油自心田，而这种收获这种快乐，假如没有了前两阶段的铺陈和准备，也就成了无本之木，无水之鱼，其价值和内涵是会大打折扣的。

   关于这三个阶段的划分，究竟是出于何种理由，时间关系，咱们下次接着聊。