共和国记忆:请客
(2022-03-30 09:18:10)
中国人热情爱客,不论城市农村,遇到重要的事情或高兴的事情就要请客。以前请客多数都在自己家里,摆张桌子,做上几个菜,放上一瓶白酒就可以了。随着生活水平的提高和周围环境的影响,请客也发生了变化。即原来越隆重,越来越讲究了。
我是1982年结婚,当时家还在内蒙,就是在父母家里请了三、四桌人,主要是自己亲属和周围邻居。这个形式基本都是这样,如果是平房,要在院里搭一个棚子,大师傅提前准备,煎炒蒸烫,起码是八个凉菜,八个热菜。白酒是必须的,后来流行喝啤酒和饮料,因为请的人多,桌椅还需要到邻居家去借。客人一般是提前到,多数都很熟悉,吃饭时也不拘束,时间一般不会太长。随着时间流逝,人们生活水平的提高,请客越来越重视,甚至成为一件重要的事情。
请客是分级别的。一般老百姓请客多数是亲戚、朋友、同学之间,有什么事情或者多年没见,才进行请客。那个时候收入低,请客就是在家里炒几个菜,摆瓶酒而已。而单位请客是很少有的。我在的城市是个工业城市,我从记事到下乡离开,就没印象单位什么时候请过客。而进入八十年代,尤其九十年代后,请客成为时尚,不仅个人有事请客,单位招待客人,请客的规模越来越大,所以到2012年后,中央出台有关文件,命令不许公款请客。
请客是一种形式,一种人与人拉进距离,增加感情的事情。本来是一种习俗,但是在中国却变成一种包含太多内容的事情。请客人一般或者是有事情委托,或者是打点人情。纯粹的个人感情,师生情谊,是越来越少了。这个时候请客的地方越来越高级,从普通饭店到五星级酒店,吃的东西,从家常便饭到山珍海味,价格从数十元到几千甚至几万元,腐败之风从此开始。
而且当今社会,见一个人,办一个事,不请客是不行的。请什么人,在什么地方,什么档次,都非常讲究。办的事情越难,越涉及利益问题,那请客的标准越高。所以人们流传:酒杯一端,政策放宽;筷子一举,可以可以。攀比之风盛行,腐败问题也随之而来。本来是中国社会一个人情交往的形式,但是已经演变成剧场,各种人表演的舞台。但是,中央已经发现这个问题并且从源头上进行整治。私人之间,还是要讲究情谊的,因此,请客是不能消失的。
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