在美国泰国餐厅颇受华人青睐，因为泰国菜的很多口味我们中国人吃得惯，不会像cheese，butter那样犯恶心。有一次去芝加哥拜访一位姐姐，她带我们去一家口碑很好的泰国餐厅去吃饭，姐姐点了一个茄子，他老公在旁边说：“你每次来都只点这一个茄子，你就不能换换呀？”姐姐很不屑的回答：“就这个最好吃，当然点这个了！”是哈，别说姐姐了，很多华人到了泰国餐馆都很喜欢点茄子。泰式茄子味道浓烈，吃一口的感觉就能绕梁三日，实在是让人上瘾，我就是中毒颇深的上瘾者。

我是茄子控，茄子咋做都爱吃，就是白白的蒸一下沾酱吃我都喜欢。这种泰式的烧法，虽然不能说跟咱中国人的咸鱼茄子煲如出一辙，但是搭配上很相似，鱼露的味道可以媲美我们的咸鱼粒。另外泰式茄子里加了“大把”的罗勒叶子，味道很刺激。之所以说“大把”，因为烧这个菜需要大把大把的罗勒，我原来尝试了几次，做出来的味道都没有那么浓烈，后来看了一个高手姐姐的做法，恍然大悟我失败的原因就是罗勒放的太少了。要想烧出浓厚的味道，罗勒叶子要大把大把，不要当调料放，要像蔬菜一样对待。

简单说说罗勒吧，又叫九层塔，英文叫basil。在美国可以买到的大概有两种，一种是窄叶粗梗的紫色罗勒，这种台湾人比较喜欢用，另外一种是宽叶细梗的甜罗勒，这种老外用的比较多。我个人觉得前者烧菜味道浓，尤其是粗梗，后者闻起来叶子的味道更香。

原料：长茄2～3根，肉末半磅，罗勒叶子一大把，鱼露，生抽，柠檬汁，糖，大蒜

做法：

1. 茄子切滚刀块，锅里放油，放在锅里先煸炒焖软，然后盛出备用

2. 锅再次放些油，然后放大蒜末进去呛锅，在下肉末翻炒

3. 放多一些鱼露，少量的生抽，一点点柠檬汁，一勺糖，把肉末炒香以后放大把罗勒叶子下去炒

4. 放已经焖软的茄子，翻炒均匀，最后需要的话加盐和一点味精就可以出锅了

罗嗦几句：长茄如果新鲜不要去皮，茄子皮里含有丰富的维生素P，另外不去皮的茄子不容易炒散；煸炒茄子的时候不用放太多油，炒匀以后盖上锅盖小火把茄子焖熟就可以，如果怕糊可以放一点点水，这步的主要目的是把茄子弄熟，这样后来就能快速出锅，留下味道；罗勒进锅以后不要炒太长时间，容易损失味道；肉末不要用肉片代替，味道差很远的；最后加盐量看你之前加的鱼露和生抽的量了，生抽和鱼露都很咸，如果加的多可以不加盐di～
 

 
这种茄子做法操作简单，耗时不长，但是味道浓烈，非常下饭，让人印象深刻，过口不忘哈～～