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http://s7/middle/5425f9b5g94d42e5f9df6&690&690牛肉浇豆腐" TITLE="炒牛肉变嫩秘诀 牛肉浇豆腐" />

在美国牛肉是比猪肉更家常更广泛食用的肉类食物，不管是中餐厅还是西餐厅还是东西方的人家，都有很多的牛肉菜式。想起我刚做煮妇的那阵子，也只能做做牛肉汤，炖牛腩之类的菜式，炒牛肉一直不是我的强项，因为总是担心牛肉炒出来不够嫩。可是美国猪肉实在是不好吃，还是得下功夫研究这美国第一肉食的烹饪方法，才能晋级为合格煮妇不是~于是各大美食网站都留下鸟我潜水滴身影~终于有一天，不记得在哪儿我看到了关键性的一句话：腌牛肉时放一点点小苏打（Baking Soda)，可以让牛肉变嫩。顿时勇气倍增~试过之后，果然嫩~很嫩~从此，炒牛肉成为了我家餐桌上相当于国内家庭炒猪肉的位置。洋葱牛肉，豆腐牛肉，黑椒牛肉，番茄牛肉，芦笋牛肉，苦瓜牛肉，甜豆牛肉。。。牛肉百变，爱咋炒咋炒~嘿嘿~

因为一直还是担心小苏打的化学成分不够健康，后来慢慢的我又尝试不加小苏打，也炼成了炒嫩牛肉的小技术，至此不再用小苏打，于是自己给自己扣上了合格煮妇滴头衔~哈哈~~~

今天的牛肉浇豆腐为什么是浇~因为豆腐没有下过锅~~一盒嫩豆腐扣在平底盘子上，用刀划成块状，放到微波炉高火打3分钟，再沥去出来的水份，将豆腐倒入装菜的盘子，把炒好的牛肉浇上去~所以我将它叫成牛肉浇豆腐~！呵呵~

准备原料：

牛肉（Flap beaf)约200克，嫩豆腐一盒，香菜一小把切段，姜末适量，蒜一整颗切碎备用。

做法:

一、牛肉洗净，用厨房纸洗干所有的血水，斜着横纹切片，放适量生粉（怕不嫩的童鞋可以加一丁点儿小苏打和/或一个鸡蛋清）、姜末、老抽、生抽、料酒抓匀腌十五分钟备用（喜欢重口味的再加点儿盐吧，其实这些佐料里面的盐已经够了）；

二、嫩豆腐从盒子里倒出扣在平底盘子上，用刀划成块状，放到微波炉高火打3分钟，再沥去水分，将豆腐倒入盛菜的盘子；

三、热锅下油烧至7分热倒入牛肉（肉嫩的关键，一定要大火，油锅冒烟，不过下肉的时候要眼疾手快，小心油溅到手上），快速翻炒，炒至牛肉完全变色，再下香菜翻炒均匀，浇在准备好的豆腐上面，尽量平均把所有的豆腐都盖住；

四、另起热锅烧油，把蒜末撒在牛肉的表面，油滚后浇在蒜上面“滋~~~”一下，可以吃了~

油浇过的蒜味，牛肉香菜的味道，会一层一层往下融入到嫩豆腐里面去，菜汁和油也会把豆腐泡起来，这样清淡的豆腐搭配着浓郁的牛肉香菜，回味悠长。营养健康美味不过如此简单。

由于做饭从来都是匆匆忙忙，就没法拍过程图了，有问题的朋友可以留言。

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呃，怎么不让加链接。。。。