http://s13/middle/5425f9b5g92e071ae296c&690附简单做法" TITLE="一定要消灭干净的川味辣子鸡 附简单做法" />

想吃吗？我看到图片又想吃了http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6715EN00SIGG.gif附简单做法" TITLE="一定要消灭干净的川味辣子鸡 附简单做法" />

两年前还在上班的时候，一次公司Potluck，一位四川MM带来了这道菜，我等喜辣之人大赞~当时我怀着DD，也不敢多吃~看着别人风卷残云~最后的渣滓都被另外的同事抱回了家~哈哈。。。我心痒难耐，最后咽着口水软磨硬泡，找那位四川MM写了个方子给俺~人家MM就写了两行字：

整只鸡斩成小块，放料酒和姜拌匀腌15分钟；

热锅放油烧至七分热，放鸡块炒至干水放花椒辣椒一碗继续炒，加美极酱炒匀起锅。

真是言简意赅啊~！字虽然有点儿少，我可是如获至宝~保留了下来。

当时我们还和公婆住在一起，我还没得到掌勺大权~只试做过一次，感觉还行~

老公是成都出生，小时候吃遍四川小吃，一直都对川味有着浓厚兴趣；而我是湖南人，对辣的喜爱也就可以想象了，出国之前也是天南海北到处跑到处吃，川味也是相当喜欢的口味之一，所以当我们搬出来自己住之后，这道菜就理所当然的成为我们餐桌上了曝光率比较高的一道菜了。

我自己多次烧这道菜的体会：

我老公来美国二十年的伪老美，吃肉不爱吐骨头，因此我把整只鸡换成五、六只鸡腿，让他吃起来容易些；

鸡洗净斩之前，要用厨房纸控干水分再剁，随后料酒腌的时候才容易入味，可以多放点儿料酒，姜也不要太少；

炒鸡块是个力气活，不停翻炒，一直把鸡块炒干水分成黄灿灿的颜色，至少需要二十多分钟半个小时，期间需要耐心及臂力。。但是炒的鸡块比炸的鸡块相对要健康一些，味道也更好；

像我们在美国买的干辣椒不是很辣，我都需要把干辣椒剪短成两截，这样辣味比较容易出来；

辣椒花椒的香味完全炒出来之后，就可以洒美极酱了，再炒两三分钟就可以出锅开吃了~

每次把鸡肉吃完后，我会把辣椒花椒用保鲜袋密封保留起来放冰箱里，下次再用，到时候就只需要加少量新的辣椒花椒了。而且感觉这辣椒花椒会越炝越香；

（平时烧别的菜想提点儿味也可以适当放点儿这里面的辣椒花椒炝一下锅；）

装盘之前，垫几层厨房纸巾，帮助吸走多余的油份，吃得相对健康一点点。

我总是没有什么时间来拍过程图的，抱歉~上个出锅前的样子：

http://s4/middle/5425f9b5g92e06c232d33&690附简单做法" TITLE="一定要消灭干净的川味辣子鸡 附简单做法" />

装盘后垂涎欲滴的美貌

这一大盆，总是要翻来覆去，把里面的鸡肉挑着吃干净才敢罢休的~哈哈！
http://s4/middle/5425f9b5g92e0714359b3&690附简单做法" TITLE="一定要消灭干净的川味辣子鸡 附简单做法" />

http://s15/middle/5425f9b5g92e07171291e&690附简单做法" TITLE="一定要消灭干净的川味辣子鸡 附简单做法" />

谢谢欣赏~流口水的话，就赶紧自己试做吧！很简单，不会让你失望噢~！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6743EN00SIGG.gif附简单做法" TITLE="一定要消灭干净的川味辣子鸡 附简单做法" />