一个滚一个包  一个干一个黏  一个混一个清
　　　汤圆和元宵有啥不同？

健康时报记者白轶南

    受访专家：孙树侠，中国保健协会营养安全专业委员会会长。

　　一到正月十五，北方吃元宵，南方吃汤圆，都是象征团圆和美，也标志年也过完了。这元宵和汤圆，不仅名字有别，做法和吃法也都是各有特色，在此就给大家一一细说。

　　元宵有嚼头，汤圆更细软
    元宵比汤圆的个头大不少，外面裹还着厚厚一层干粉，这是因为两者的制作方法完全不同，可以概括为元宵滚出来的，汤圆是包出来的。
　　元宵是将备好的方块馅在糯米粉中反复翻滚，自然形成圆形；汤圆是将汤圆粉加水成粉团，就像包饺子一样，用粉团将馅料包成圆形。因此，元宵表面比较且粗糙，有嚼头，汤圆则更细软。

　　元宵全甜，汤圆有甜有咸
    元宵最大特点就是甜，馅料相对简单，主要是黑芝麻、五仁、豆沙等，最大特点就是甜。汤圆则不同，除了甜的，还有咸味的，既有包馅的，也有无馅实心的。其中咸汤圆基本是都用中间无馅，靠汤入味，而无馅实心汤圆则非常清淡，只是在汤里放入少量白糖，不像芝麻花生馅的那么油腻，适合怕油的人士选用。

　　元宵多法多，汤圆只能煮
　　说起做法来，元宵似乎更有优势，与南方的汤圆只能煮不同，元宵可汤煮、蒸食、油炸。尤其是炸元宵，外面的糯米粉油炸后会蓬鼓鼓的，咬一口糯米特别黏，馅料会自行流出来，特别滑，只是吃的时候要先在元宵上扎一个小孔透气，以免由于元宵内外温度反差太大而烫伤皮肤。

　　　
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     元宵和汤圆是高糖、高脂肪的食物，比较不好消化，搭配好解腻食物很重要。中国中医科学院广安门中医院营养科主任王宜的办法是，搭配萝卜吃。
     萝卜是纤维素含量很高的食物，能助消化，解油腻。元宵节的餐桌上准备一盘凉拌萝卜皮，或者凉拌罗卜丝，都会非常爽口。吃元宵或汤圆的时候，小菜还可以选择以山楂为辅料，比如非常有助消化作用的京糕条等。 
     而对于血糖高的人，要计算好主食碳水化合物总量的摄入，吃了元宵，那么其它主食必然要减量甚至不吃。（健康时报记者 叶依）

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