“作家酒仙”陆文夫
                  中国药膳研究会 单守庆
    陆文夫是大名鼎鼎的美食家。虽然他曾担任中国作家协会副主席，但是，在读者眼里，似乎更看重他对美食的研究，以至在他病逝之后，还为他的代表作品《美食家》推出纪念版。他在50多年的写作生涯中，出版了多部深受读者喜爱的书籍。陆文夫爱喝酒，在作家中是出了名的。
    他酒龄长，酒量大。当有人送他“酒仙”的雅号时，陆文夫听了，欣然一笑，就连他自己也认为“可以列入‘酒仙’的行列”。他能一口气说出酒的诸多好处：酒能解忧、解乏、助兴、催眠……
    2004年出版的《餐饮世界》杂志曾刊登陆文夫喝酒的一件趣事：有一次，医生对患病的陆文夫提出建议，以后少喝点酒，他立刻显出为难的样子。医生有些生气地问他：“你是要酒还是要命？”闻听此言，陆文夫心里不停地琢磨：不要命不行，还有小说没写完；不要酒也不行，活着就少了点情趣。于是，他说：“我要命也要酒。”话虽这么说，可他还是接受医生的建议，从此限制喝酒的“海量”，适量饮酒成了他的健康养生之道。
【食后一得】
    古今关于饮酒害利之所以有较多的争议，问题的关键即在于饮量的多少。少饮有益，多饮有害。此外，喝酒必须有下酒菜，这是因为饮酒会影响身体的新陈代谢，损耗体内的蛋白质。因此食用一些含蛋白质多的下酒菜，如松花蛋、花生米、鸡、鸭、鱼、排骨、瘦肉等菜肴，都很适宜。但它们都是酸性食物，为保持体内酸碱平衡，喝酒吃这些菜肴时，还需要再吃些碱性食物，如各种蔬菜、水果等。饮酒时，多吃些糖醋烹饪的菜肴，对健康也是十分有益的。