烤笼中的待烤榛子

                                        烤榛果

看见0夏天0的宝贝——可以配长帝烤箱的烤笼，见《长帝烤箱CKF-30GU 风机旋转烧烤篇》，心痒的不行，也去弄了个，果然效果非常非常好，各种坚果都可以用它来烤，还有的说可以烤薯条，.....当然必须配有“旋转-热风-上火”功能的烤箱~~。很幸运，这次试用的长帝烤箱CKF-30GU，就正好有这功能，马上就试！

烤笼在烤箱里试装

打到“旋转-热风-上火”功能位置

第一次试烤的是榛子。
1.将待烤榛子装入烤笼，功能键打到“旋转-热风-上火”档。不要预热，因为预热后，在烤箱里安装

  烤笼时容易烫手，

2.安装好烤笼，开始200度，5分钟后150度，直到开始有香味飘出，或者从颜色上看呈需要的焦度，

  关火，我用了14分钟，如果烤的多，时间要长些。
3.戴烤箱手套，取出烤笼，待凉即可。

*提醒：第一次烤，温度别太高，保险些。另外后半程要坐烤箱前看着，免得烤过。

        左面是用烤盘烤的，我把最焦的地方刮了，但还是看的出烤的不均匀.

       中间是买来就已经轻烤过的榛果。右边是这次用烤笼新烤箱上火-旋转烤的，成色均匀多了吧？

用电量：有人担心成本高，其实最大功率时每小时 1.6度，一小时才1元，我这次烤了150g的榛子，用的不是最高温度，肯定没有达到最大功率，连预热总共不到15分钟，就算最大功率烤20分钟，也才0.33元！！不贵吧~~关键是中间不须人工翻动，烤的却更均匀。

总之，有“旋转-热风-上火”档的烤箱，配上烤笼，是非常理想的烤坚果的设备。烤出的坚果颜色非常均匀，使用方便，成本还很低。真要谢谢夏天的引进啊~~

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 用烤榛果做的：

焦糖榛果 糖榛膏HazelnutPaste 焦糖榛膏PralinePaste

号称坚果之王的榛子真是好东西！它的抗氧化能力，是坚果中最高的。还有很多其它营养成分，不细说了。这里很想给大家推荐一款我最喜欢的吃法——自家做praline Paste吃。

第一次接触Praline，是前年学Vi的一款‘焦糖榛果奶油夾心巧克力鏡面蛋糕’时，里面有个组成是焦糖榛果奶油Praline Buttercream，焦糖榛果奶油里面用到Praline Paste焦糖榛果膏，她说：“（焦糖榛果膏）好吃到不行﹐我過去的幾天一直在猛吃剩餘的糖榛果膏…飽口福的同時減肥計劃也泡湯了…可是真的好吃到讓人上癮....”，开始对于她这段话没有太在意，等自己做了才知道什么叫上瘾，结果是停不了的‘再尝一口’...，蛋糕自然是没有做成~~~

【Praline Paste焦糖榛果膏家庭粗制】
*我这里，焦糖榛果膏、焦糖榛泥、榛子帕林内都是指的Praline Paste。

**在网上看见：杏仁榛果焦糖泥，由杏仁和（或）榛果和焦糖磨成糊状而成。自己很难做，因为家庭做

  的坚果酱 nut butter 往往有细颗粒，呈粗砂质。不幸的是，它也很难找到商业化做好的 praline 

  paste，有时油会分离开，浮到上部，所以使用前要搅拌均匀。

商业上的Praline Paste，家庭很难做，除非有极好的研磨机。

在国内买的话，能够磨出这样好的坚果酱的粉碎机要6000多!!

她的做法:
  1杯 榛果
  2/3杯 砂糖
1.把榛子烤香，去皮。
2.做焦糖浆，加入榛果﹐用小火继续加热﹐不停的搅拌，至糖浆完全包裹榛果﹐糖浆起泡为止﹐离火。

  倒在准备好的硅胶垫上，趁热滩平。

3.待冷成硬块后﹐折成小塊，用食品处理机打磨成粉狀。

我自己的懒方法：
 1.烤好榛子。
 2.煮焦糖，最好不要煮的太焦，浅一点。否则太苦。将煮好的焦糖浆趁热倒在硅胶垫上，
   待冷成硬块后，掰成小焦糖块。
 3.将烤过的榛子，和冷凝的焦糖块，混在blender里一起打磨。
   焦糖块和榛子的比例，不需要严格界定，根据自己口味添加焦糖块或者榛子。
   我用140g榛子，100g糖。如果你觉得不够甜，可以拌点太古糖霜进去。
 Tips:打磨好的焦糖榛泥要密封冷藏。
   焦糖块要尽快用，否则很快化掉。剩余的焦糖块可以做焦糖奶油....。

打磨好的焦糖榛泥，我的blender质量很一般，磨的很粗。

Vi的粉碎机一定很好，估计打磨的更细。

烤好的榛子、Hazelnut Paste 和Praline Paste除直接吃外，我也用来做蛋糕夹芯、费列罗芯或者小盘饰.....等等，都是边做边临时想出来的，不好看，但都很好吃。

 
一团焦糖榛膏，中间是一片糖渍橙皮

 
多层巧克力慕斯蛋糕，表面和盘上撒有焦糖榛泥，

  中间是2个连体的焦糖榛果，上面趁热拉了个鱼尾出来（小心烫手），下面是焦糖榛膏。
盘中那片多层巧克力蛋糕里有糖榛膏夹层。

 
含糖榛膏成分的夹心的巧克力慕斯蛋糕

巧克力冷冻慕斯里，夹有糖榛膏层（榛果糖泥片），非常好吃！！！

 
焦糖榛果装饰蛋糕——我叫它榛子焦糖曲针，

用烤榛果做费列罗